Bizcocho de zanahoria con crema de queso

Hace unos años que subí la receta de tarta de zanahoria (aquí); es una receta que me encanta pero que no la hago demasiado, así que esta semana, aprovechando el national bundt cake day, he hecho una nueva versión de la receta anterior con el molde típico. Como siempre, sencilla y rica:

Ingredientes:

360 gr de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
4 zanahorias ralladas
250 ml de aceite de girasol
200 gr de azúcar (he utilizado blanca, pero también se puede utilizar azúcar moreno)
100 gr de nueces
4 huevos

1 chorrito de vainilla

Elaboración:

Pica las nueces con la ayuda de una batidora o robot de cocina hasta triturarlas bien.

Tamiza la harina junto con la levadura en polvo, el bicarbonato y la pizca de sal.

Bate bien los huevos junto con el azúcar, añade el aceite y mezcla y la vainilla.

Añade las zanahorias ralladas y las nueces, mezcla suavemente hasta que se integren bien los ingredientes.

En el siguiente paso ya puedes añadir a la mezcla la harina tamizada y remueve lentamente.

Finalmente vierte la masa en el molde y lleva al horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente (depende del horno)

Para la cobertura, he querido hacer una salsa de queso más suelta que la que se hace normalmente para éste pastel, para ello, he mezclado dos cucharadas de queso de untar a temperatura ambiente, una cucharada de azúcar glas y dos chorros de leche; integra bien todos los ingredientes y ya la puedes verter por encima del bizcocho cuando esté frío.

Espero que os guste, muchas gracias por leerme y ¡hasta pronto!

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