Galletas de Jengibre

Justo a tiempo, antes de que nos encontremos de bruces con las fiestas navideñas y antes de cerrar el año aquí tenemos un nuevo post. Éste año no he publicado todos las recetas que me hubieran gustado, pero ha sido por un buen motivo, tanto que hace un tiempo no me hubiera imaginado que estaría escribiendo esto con una preciosa bebé a mi lado.

Ahora cogiendo carrerilla…vamos a por la receta (facilísima) de las tan navideñas galletas de jengibre.

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Ingredientes:

125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

250 gr de harina

1 chorrito de leche

180 gr de azúcar moreno

1 cucharada de canela molida

1 cucharada de jengibre molido

1 huevo batido

una pizca de cardamomo molido (opcional)

Esencia de vainilla

1/2 cucharada de levadura química

Sirope de ágave (opcional)

Para el glaseado:

2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

Ablandar la mantequilla y mezclar bien con el azúcar, después añadir el huevo batido, la esencia de vainilla, el chorrito de leche y el sirope de ágave (opcional) mezclar bien con unas varillas eléctricas o manuales . Posteriormente añadir a la mezcla de la mantequilla la harina, la canela, el jengibre y la levadura, todo tamizado y mezclar bien.

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Haz una bola con la masa y si tienes tiempo déjala en la nevera media o una hora; después aplana la masa con la ayuda de un rodillo y haz las figuras navideñas con cortadores de galletas.

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Meter al horno precalentado a 180ºC durante 10/15 minutos o cuando se empiecen a dorar por los bordes (dependiendo del horno). Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

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Para el glaseado:

Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo unos minutos más hasta que tenga una mayor consistencia pero sin llegar a hacer merengue (aquí también puedes añadir un poquito de esencia de vainilla). Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla, decorar al gusto.

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Están muy ricas, con una textura jugosa, diferente a las típicas galletas de mantequilla; además muy apropiadas para hacer con niños en las próximas fechas.

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