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<\/p>\nAdem\u00e1s de la receta de \u00e9sta tarta de manzana y caramelo (que por cierto habla por si misma porque est\u00e1 buen\u00edsima), tambi\u00e9n cuento el taller personalizado que tuve la suerte de tener en Portugal con Joao Nunes , un artista que adem\u00e1s de otras muchas habilidades, trabaja la madera y desde luego me ha hecho un regalo super especial, el cual desde ya empiezo a utilizar como utensilio a la hora de tomar las fotograf\u00edas de mi reposter\u00eda.<\/p>\n
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Empecemos con la receta:<\/p>\n
Ingredientes para el bizcocho:<\/p>\n
2 manzanas<\/p>\n
5 huevos<\/p>\n
1 chorrito de esencia de vainilla<\/p>\n
7 cucharadas de az\u00facar<\/p>\n
7 cucharadas de harina<\/p>\n
2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica<\/p>\n
Ingredientes para la crema:<\/span><\/p>\n \u00c9sta crema no es la t\u00edpica buttercream (tambi\u00e9n conocida como crema Ermine), si no que es una mucho m\u00e1s ligera y que lleva menos de la mitad de az\u00facar; tiene un acabado suave y sedoso y al final se le puede a\u00f1adir chocolate, cacao, canela…etc. La uso mucho y los resultados son perfectos, por eso la tengo en mucha estima y ahora he decidido compartirla:<\/p>\n 35 gr de harina<\/p>\n 130 gr de az\u00facar<\/p>\n 1 pizca de sal<\/p>\n 240 ml de leche<\/p>\n 226 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n 1\/2 cucharadita de extracto de vainilla<\/p>\n Ingredientes para el caramelo:<\/span><\/p>\n 220 gr de az\u00facar<\/p>\n 65 ml de agua<\/p>\n 200 ml de nata para montar<\/p>\n 2 cucharadas de mantequilla<\/p>\n 1 chorrito de vainilla<\/p>\n 1 pizca de sal<\/p>\n Comienza con el bizcocho<\/strong> separando las claras de las yemas, bate las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar a\u00f1ade el az\u00facar poco a poco y la pizca de sal, sigue batiendo hasta que se formen picos. En otro bol, bate las yemas, junto con el chorrito de vainilla, despu\u00e9s a\u00f1ade las manzanas peladas y cortadas en trocitos peque\u00f1os. Con una batidora bate la mezcla de las yemas, hasta que no se perciba ning\u00fan trozo de manzana y est\u00e9 todo bien integrado. A continuaci\u00f3n a\u00f1ade \u00e9sta mezcla a las claras y con la ayuda de una esp\u00e1tula integra con movimientos envolventes para que no se bajen; despu\u00e9s a\u00f1ade la harina tamizada unto con la levadura qu\u00edmica y sigue integrando despacio hasta que todo est\u00e9 bien mezclado.<\/p>\n Yo he repartido la mezcla a partes iguales en tres moldes de 18 cm forrados con papel de horno. Lleva al horno a 170\u00baC de 20 a 25 minutos o hasta que el palillo salga seco. Deja enfriar y reserva.<\/p>\n Para preparar la crema<\/strong>\u00a0pon en un cazo la harina, la sal, el az\u00facar y mezclar bien, a\u00f1ade la leche y vuelve a mezclar. Lleva el cazo al fuego medio-bajo y sigue removiendo hasta que la mezcla comience a hervir, entonces deja cocinar 1 \u00f3 2 minutos; qu\u00edtala del fuego y sigue revolviendo un minuto para quitar el calor (queda como una crema suave que parece una besamel).<\/p>\n Con una esp\u00e1tula pasa la crema a un plato fr\u00edo y c\u00fabrela con papel film para que no haga costra mientras enfr\u00eda, hasta llegar a temperatura ambiente.<\/p>\n Una vez fr\u00eda la crema, bate la mantequila unos 5 minutos o hasta que tome un color m\u00e1s p\u00e1lido, comienza despu\u00e9s a a\u00f1adir la crema besamel cucharada a cucharada para que se mezcle bien, sigue batiendo unos minutos m\u00e1s hasta que est\u00e9 cremoso y blanquecino, al final a\u00f1ade la vainilla. yo tambi\u00e9n le he a\u00f1adido un poco de canela en polvo.<\/p>\n <\/p>\n Preparamos ahora el caramelo:\u00a0<\/strong>pon en un cazo el agua con el az\u00facar a fuego medio, no revuelvas, s\u00f3lo deja que comience a hervir, y siempre vigilando que no se queme, debe de llegar a tomar un color marr\u00f3n \u00e1mbar; cuando llegue a \u00e9ste punto y siga hirviendo, ap\u00e1rtalo del fuego y con cuidado (burbujea y puede saltar) a\u00f1ade la nata, revuelve en\u00e9rgicamente. Por \u00faltimo a\u00f1ade la mantequilla, la vainilla y la pizca de sal y sigue revolviendo bien. D\u00e9jalo enfriar unos minutos y despu\u00e9s p\u00e1salo a un recipiente de cristal, se volver\u00e1 un poco m\u00e1s denso; se puede guardar en la nevera hasta tres semanas.<\/p>\n Para montar la tarta:\u00a0<\/strong>coloca un poquito de crema en el centro de la bandeja donde la vayas a colocar y coloca unos de los tres bizcochos; con una manga pastelera comienza a repartir del centro hacia afuera la crema y el el centro coloca una o dos cucharadas de caramelo, repite con el resto de bizcochos. Ahora cubre la parte superior del bizcocho con suficiente crema para ir desliz\u00e1ndola hacia los lados con una esp\u00e1tula, hasta que puedas legar a cubrir el bizcocho por completo. Aqu\u00ed no importa que quede alg\u00fan grumo o arruga ya que debes llevarlo a la nevera unos 15 \u00f3 20 minutos para que la crema asiente y as\u00ed poder seguir con la decoraci\u00f3n. Cuando lo saques de la nevera coloca otra capa de crema e intenta que quede bien lisa; si quieres puedes hacer un dibujo como est\u00e1 en la foto con ayuda de un tenedor o cuchillo. Decora a tu gusto con el caramelo sobrante por encima.<\/p>\n Trabajando con Joao<\/span><\/strong><\/p>\n Estando de vacaciones en Portugal tuve la suerte de conocer a Joao, un profesor de universidad y artista que trabaja el barro y la madera con much\u00edsimo cari\u00f1o. En cuanto vi la pila de madera que ten\u00eda le pregunt\u00e9 si me podr\u00eda dar uno de los pedazos que ya estaban cortados en forma circular, ya que me gustar\u00eda utilizarlo a modo de bandeja para mi reposter\u00eda y fotograf\u00eda. \u00a0No dud\u00f3 ni un segundo y en seguida me dijo que busc\u00e1semos un tiempo en nuestras vacaciones y me ense\u00f1ar\u00eda a trabajar esa madera para poder tra\u00e9rmela a casa. As\u00ed fue, manos a la obra, estuvimos haciendo labores de carpinter\u00eda y artista hasta dar la forma y tacto deseado a mi madera ‘deseada’, cu\u00e1nto he disfrutando!. Gracias Joao, por la experiencia, las charlas y por haberme regalado \u00e9sta bandeja \u00fanica \ud83d\ude42<\/p>\n Adem\u00e1s de la receta de \u00e9sta tarta de manzana y caramelo (que por cierto habla por si misma porque est\u00e1 buen\u00edsima), tambi\u00e9n cuento el taller personalizado que tuve la suerte de tener en Portugal con Joao Nunes , un artista que adem\u00e1s de otras muchas habilidades, trabaja la madera y desde luego me ha hecho […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[900,902,904,906,908],"class_list":["post-2146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-caramel-es","tag-caramelo-es","tag-cinnamon-es","tag-tarta-de-manzana-es","tag-tastasdecasa-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2146"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3487,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2146\/revisions\/3487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/img_20170820_103409.jpg?w=225\")
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