{"id":222,"date":"2014-03-17T18:03:00","date_gmt":"2014-03-17T18:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/goodtaste2800.wordpress.com\/2014\/03\/17\/macarons"},"modified":"2018-05-16T13:08:14","modified_gmt":"2018-05-16T13:08:14","slug":"macarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=222","title":{"rendered":"Macarons"},"content":{"rendered":"
Para preparar estos deliciosos bocaditos s\u00f3lo necesitamos tres ingredientes y cuando por fin (despu\u00e9s de casi tirar la toalla) se le coge el tranquillo, quedan perfectos para acompa\u00f1ar cualquier celebraci\u00f3n o como detalle regalo como es el caso.<\/span><\/div>\n
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El macaron<\/i>\u00a0es un tipo de galleta tradicional francesa que se dio a conocer durante el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa, como galletas redondas con base plana y fue durante el siglo XIX donde se empezaron a unir de dos en dos con un relleno en el medio.<\/span><\/div>\n
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Mi experiencia con los primeros macarons fue bastante exitosa y estaba muy contenta, hab\u00edan salido m\u00e1s que aceptables (que tiemble Ladur\u00e9e!!)<\/span><\/div>\n
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La segunda vez, casi sinti\u00e9ndome una profesional y totalmente confiada….desastre!. Tercera vez…los pobres macarons parec\u00edan salir cansados del horno, modo frustraci\u00f3n ‘on’ y sobredosis de az\u00facar (pa qu\u00e9 queremos mas :))<\/span><\/div>\n
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Estos son los terceros\/ the third ones:<\/i><\/span><\/div>\n
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La tercera tanda de Macarons parec\u00edan haberse ca\u00eddo desde un segundo piso.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Ok, \u00faltimo intento y un extra de paciencia, medidas exactas y all\u00e1 vamos!!<\/span><\/div>\n
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Ingredientes\u00a0:<\/i><\/span><\/div>\n
110 gr de almendra molida<\/span><\/div>\n
220 gr de az\u00facar en polvo<\/span><\/div>\n
110 gr de claras de huevo<\/span><\/div>\n
30 gr de az\u00facar blanquilla<\/span><\/div>\n
Colorantes (opcional)<\/span><\/div>\n
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Primero tamizamos la almendra molida junto con el az\u00facar en polvo (repetimos 2 \u00f3 3 veces esta operaci\u00f3n).<\/span><\/div>\n
Segundo, comenzamos a trabajar con las claras de huevo, es importante pesarlas para llegar a la medida exacta (110gr) depender\u00e1 del tama\u00f1o de los huevos que estemos utilizando.<\/span><\/div>\n
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Batimos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar a\u00f1adimos los 30 gr de az\u00facar poco a poco y seguimos batiendo hasta que las claras est\u00e9n montadas, esto lo sabremos porque se forman unos piquitos al batir y al darle la vuelta al bol no se nos caer\u00e1n (prueba de fuego)<\/span><\/div>\n
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El macaronage<\/i> (paso delicado): vamos a\u00f1adiendo a las claras la mitad de la mezcla de az\u00facar en polvo y almendra; con una esp\u00e1tula mezclamos con movimientos envolventes, cuando est\u00e9 integrado a\u00f1adimos la otra mitad y repetimos. No debemos de pasarnos mezclando pero tampoco quedarnos cortos; (si cogemos la mezcla con la esp\u00e1tula y \u00e9sta cae como si estuviera formando una cinta…ya tenemos nuestra masa).<\/span><\/div>\n
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Podemos dividir la mezcla en dos partes y a\u00f1adir el colorante deseado (personalmente, me gustan sin colorante, pero en este caso tambi\u00e9n he utilizado rosa y azul).<\/span><\/div>\n
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Pasamos la mezcla a la manga pastelera (no hace falta poner boquilla) y empezamos a formar nuestros macarons, sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel anti adherente (se puede poner un poco de la mezcla en cada esquina de la bandeja para que el papel se sujete bien) con la manga en vertical presionamos suavemente durante 4 segundos.<\/span><\/div>\n
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Los dejamos secar durante 30-45 minutos, o cuando veamos que al tocarlos ya no se pegan a los dedos.<\/span><\/div>\n
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Una vez que la superficie est\u00e9 seca, los metemos en el horno precalentado a 150\u00ba durante 13 minutos.<\/span><\/div>\n
Debemos dejarlos enfriar fuera del horno en la misma bandeja, ya que son delicados y se pueden romper. Una vez que est\u00e9n fr\u00edos, se deber\u00edan de poder despegar con facilidad.<\/span><\/div>\n
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Ya suben!!<\/span><\/div>\n

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Et voil\u00e0! ya tenemos nuestros macarons!!, en este caso los he rellenado de nocilla y mermelada de fresa, pero hay m\u00faltiples posibilidades: ganache de chocolate, nata, merengue, buttercream…<\/span><\/div>\n
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Espero que los intent\u00e9is hacer en casa. Hasta la pr\u00f3xima!<\/div>\n
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