{"id":4368,"date":"2018-09-11T15:39:05","date_gmt":"2018-09-11T15:39:05","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4368"},"modified":"2018-09-11T15:39:37","modified_gmt":"2018-09-11T15:39:37","slug":"chelsea-loaf-o-pan-pegajoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4368","title":{"rendered":"Chelsea loaf o pan pegajoso"},"content":{"rendered":"

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Con esta receta inauguramos la temporada de recetas de la \u00e9poca de oto\u00f1o ya, que, aunque todav\u00eda podemos disfrutar de d\u00edas largos y de sol ya podemos ir adivinando en el aire fresco y en el follaje que va cambiando de color, el ocaso del verano. Sin duda una de mis estaciones preferidas.<\/p>\n

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\u00a1Comenzamos con la receta!<\/p>\n

Ingredientes para la masa:<\/strong><\/p>\n

450 gr de harina<\/p>\n

1 paquete de levadura seca<\/p>\n

70 gr de mantequilla<\/p>\n

180 ml de leche<\/p>\n

1 pizca de sal<\/p>\n

5 cucharadas soperas de az\u00facar<\/p>\n

1 huevo<\/p>\n

Para el relleno:<\/strong><\/p>\n

la ralladura de un lim\u00f3n (tambi\u00e9n se le puede a\u00f1adir la ralladura de naranja)<\/p>\n

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

80 gr de uvas pasas (adem\u00e1s de las pasas se le puede a\u00f1adir fruta confitada cortada en trozos peque\u00f1os)<\/p>\n

1\/2 de nuez moscada rallada<\/p>\n

1 cucharadita de canela en polvo<\/p>\n

40 gr de az\u00facar moreno y 20 de az\u00facar blanquilla<\/p>\n

Para el alm\u00edbar:<\/strong><\/p>\n

Dos cucharadas soperas de az\u00facar<\/p>\n

un chorro de agua<\/p>\n

una nuez de mantequilla<\/p>\n

media cucharadita de vainilla en pasta (opcional)<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n de la masa:<\/strong><\/p>\n

En una fuente grande mezcla los ingredientes secos: la harina, el az\u00facar, la pizca de sal y la levadura. A\u00f1ade ahora la leche templada junto con la mantequilla derretida, mezcla y a\u00f1ade el huevo batido. Amasa bien sobre la superficie de trabajo enharinada (tambi\u00e9n puedes utilizar un robot de cocina) sobre 10 minutos, hasta que la masa se vea lisa, sin roturas y brillante.<\/p>\n

Forma una bola con la masa y d\u00e9jala reposar en un bol tapada con un trapo limpio hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente)<\/p>\n

Pasado el tiempo, amasa de nuevo para quitar el gas y con la ayuda de un rodillo extiende la masa \u00a0sobre la superficie de trabajo d\u00e1ndole forma rectangular para extender el relleno sobre ella.<\/p>\n

Para el relleno, mezcla bien todos los ingredientes empezando por la mantequilla a temperatura ambiente y el \u00a0az\u00facar y vete a\u00f1adiendo el resto hasta que todo est\u00e9 perfectamente mezclado.<\/p>\n

Extiende el relleno por encima de la masa con ayuda de una esp\u00e1tula. Enrolla desde el extremo largo, corta todo el rollo a lo largo \u00a0y lo retuerces y entrelazas bien de manera que las rallas y el relleno se vean bien y queden por el lado de afuera. Vuelve a dejar reposar la masa tapada con un pa\u00f1o durante al menos una hora dentro del molde engrasado (yo he utilizado un molde alargado para pan)<\/p>\n

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Despu\u00e9s del tiempo de reposo, hornea a 180\u00ba C durante 50 minutos (vigilando siempre)<\/p>\n

Por \u00faltimo prepara el alm\u00edbar, en un cazo pon el az\u00facar, el agua y la mantequilla (y la vainilla ) y calienta hasta que el az\u00facar se disuelva.<\/p>\n

Vierte el alm\u00edbar sobre el pan caliente todav\u00eda en el molde y deja enfriar.<\/p>\n

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Una vez fr\u00edo, saca del molde y corta el pan pegajoso en trozos. \u00a1Est\u00e1 delicioso!<\/p>\n

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No os dej\u00e9is enga\u00f1ar por el t\u00edtulo del post, el Chelsea loaf (pan de Chelsea), sticky bread o pan pegajoso, como a mi me gusta llamarlo, es una masa de pan dulce muy esponjosa y suave, y adem\u00e1s de eso est\u00e1 rellena y bien remojada con sirope de agua azucarada, mantequilla y uvas pasas, am\u00e9n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4375,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1144,890,332,1146,1148],"class_list":["post-4368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-buns","tag-otono-es","tag-pan-dulce-es","tag-pan-pegajoso","tag-sticky-buns"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4368"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4377,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4368\/revisions\/4377"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}