{"id":4608,"date":"2019-12-07T01:02:53","date_gmt":"2019-12-07T01:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4608"},"modified":"2019-12-07T01:02:53","modified_gmt":"2019-12-07T01:02:53","slug":"ptichye-moloko-o-pastel-de-leche-de-pajaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4608","title":{"rendered":"Ptichye Moloko o Pastel de leche de p\u00e1jaro"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Ya, el t\u00edtulo de la receta llama la atenci\u00f3n, \u00bfverdad?<\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4616\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-225x300.jpeg 225w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-416x555.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-1080x1440.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-1200x1600.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162721_108-01-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n<p>Se trata de una receta popular rusa creada por el confitero moscovita Vladimir Guralnik; pese a llevar tres texturas diferentes, no es un postre complicado, pero es delicioso. Se trata de un pastel, que, salvando las diferentes modificaciones y toques que cada uno le quiera dar, se compone de una base de bizcocho, una crema de leche condensada y merengue italiano (que pasa a ser un esponjoso sufl\u00e9), adornada con chocolate fundido por encima.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4614\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-225x300.jpeg 225w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-416x555.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-1080x1440.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-1200x1600.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162831_783-01-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n<p>Yo he hecho el pastel en un molde rectangular, para cortarlo en pasteles individuales, aunque lo m\u00e1s tradicional es hacerla en un molde redondo para tarta. Puedes, en \u00e9ste caso, reducir las cantidades a la mitad, para hacerlo en un molde de 18 cm por ejemplo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4613\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-225x300.jpeg 225w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-416x555.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-1080x1440.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-1200x1600.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_162844_360-01-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Ingredientes para el bizcocho:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>3 huevos (a temperatura ambiente)<\/p>\n<p>200 gr de harina<\/p>\n<p>200 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)<\/p>\n<p>200 gr de az\u00facar<\/p>\n<p>Esencia de vainilla (opcional)<\/p>\n<p><em><strong>Ingredientes para la crema:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>225 ml de agua<\/p>\n<p>250 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n<p>3 claras de huevo<\/p>\n<p>500 gr de az\u00facar<\/p>\n<p>150 gr de leche condensada<\/p>\n<p>1\/2 cucharada de esencia de vainilla<\/p>\n<p>1 cucharada de zumo de lim\u00f3n<\/p>\n<p>1 sobre de gelatina en polvo<\/p>\n<p><em><strong>Decoraci\u00f3n chocolate:<\/strong><\/em><\/p>\n<p>225 gr de chocolate para fundir (negro o con leche)<\/p>\n<p>75 gr de mantequilla<\/p>\n<p><strong><em>Elaboraci\u00f3n:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Comienza haciendo el bizcocho: en un cuenco bate la mantequilla con el az\u00facar hasta integrar bien y tenga consistencia de crema, a\u00f1ade los huevo uno a uno y sigue batiendo y la esencia de vainilla. Por \u00faltimo a\u00f1ade la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes.<\/p>\n<p>Lleva la masa a un molde engrasado o forrado con papel de horno; lleva al horno precalentado a 180\u00baC durante 10-15 minutos o hasta que la aguja salga limpia. Deja enfriar en el mismo molde.<\/p>\n<p>Prepara la crema. En un cuenco bate la leche condensada junto con la mantequilla y reserva.<\/p>\n<p>Vierte el agua en un cazo junto con el sobre entero de gelatina en polvo, deja reposar unos minutos. A continuaci\u00f3n vierte en el cazo el az\u00facar y la cucharada de az\u00facar vainillado y lleva al fuego hasta que el az\u00facar se deshaga por completo, deja hervir unos minutos la mezcla y retira del fuego.<\/p>\n<p>Con la ayuda de un robot de cocina, bate las claras de huevo junto con el zumo de lim\u00f3n, sigue batiendo hasta que se formen picos de merengue, a continuaci\u00f3n, vierte el jarabe muy lentamente (que habr\u00e1 dejado de burbujear) en el merengue y sin dejar de batir.<\/p>\n<p>Sigue batiendo hasta que el merenge se haya atemperado un poco y bajado la temperatura y a\u00f1ade la mezcla de leche condensada y mantequilla, sigue batiendo, ahora lentamente, durante unos minutos hasta que todo se integre y vierte la mezcla encima del bizcocho fr\u00edo. Deja que coja temperatura ambiente y lleva a la nevera al menos una hora para que coja consistencia.<\/p>\n<p>Para el glaseado, derrite el chocolate junto con la mantequilla hasta que todo se funda bien (yo me qued\u00e9 sin chocolate negro, as\u00ed que utilic\u00e9 chocolate con leche para fundir). Por \u00faltimo, vierte el chocolate por encima de la tarta y deja enfriar unas horas o toda la noche.<\/p>\n<p>Es delicioso.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-4615\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-225x300.jpeg 225w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-416x555.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-1080x1440.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-1200x1600.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/IMG_20191129_163139_174-01-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya, el t\u00edtulo de la receta llama la atenci\u00f3n, \u00bfverdad? Se trata de una receta popular rusa creada por el confitero moscovita Vladimir Guralnik; pese a llevar tres texturas diferentes, no es un postre complicado, pero es delicioso. Se trata de un pastel, que, salvando las diferentes modificaciones y toques que cada uno le quiera [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4616,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4608"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4620,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4608\/revisions\/4620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacasalforno.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}