{"id":4684,"date":"2020-03-03T10:27:04","date_gmt":"2020-03-03T10:27:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4684"},"modified":"2020-04-07T21:37:29","modified_gmt":"2020-04-07T21:37:29","slug":"alfajores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4684","title":{"rendered":"Alfajores (Argentina)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son primos del alfajor andaluz, pero ellos lo heredaron de los \u00e1rabes, que lo llaman <strong>al-has\u00fa<\/strong> que significa &#8216;el relleno&#8217;. Lleg\u00f3 al continente americano en el siglo XV y es en argentina donde se le incorpora el dulce de leche y se le da la forma de s\u00e1ndwich, seg\u00fan cuenta Jorge D\u00b4Agostini, en su libro &#8216;El Alfajor&#8217; <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"745\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-745x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4692\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-745x1024.jpeg 745w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-scaled-416x572.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-218x300.jpeg 218w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-768x1055.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-1118x1536.jpeg 1118w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-1490x2048.jpeg 1490w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-1080x1484.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-1200x1649.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122455_539-01-1-scaled.jpeg 1863w\" sizes=\"auto, (max-width: 745px) 100vw, 745px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para m\u00ed han sido un descubrimiento, siempre me hab\u00eda frenado a hacerlos porque me parec\u00eda que no me iban a gustar demasiado, que las galletas ser\u00edan un poco secas. Una vez m\u00e1s la reposter\u00eda sorprende. Las tapas son crocantes por afuera y tiernas por dentro, ya que no nos debemos de exceder demasiado en el horneado. Eso, junto a un buen dulce de leche hace que el bocado, sea mucho m\u00e1s que dos galletas rellenas, y el sabor engancha<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"804\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-804x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4690\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-804x1024.jpeg 804w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-scaled-416x530.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-235x300.jpeg 235w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-768x979.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-1205x1536.jpeg 1205w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-1607x2048.jpeg 1607w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-1080x1376.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-1200x1529.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122616_567-01-01-scaled.jpeg 2009w\" sizes=\"auto, (max-width: 804px) 100vw, 804px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes para la masa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 g de f\u00e9cula de ma\u00edz (Maicena)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 g de harina todo uso<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharadita de esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">la ralladura de 1 lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 yemas de huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de licor (a elegir)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pizca de sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dulce de leche para el relleno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">coco rallado para decorar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un cuenco mezcla, con la ayuda de un robot de cocina, el az\u00facar con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que tenga la apariencia de una crema. A continuaci\u00f3n a\u00f1ade las yemas, la esencia de vainilla, el licor y la ralladura del lim\u00f3n. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. A\u00f1ade ahora las harinas tamizadas, con la levadura qu\u00edmica y la pizca de sal. Mezcla hasta conseguir una masa de tipo arenoso, envuelve en papel film y lleva a la nevera por 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasado el tiempo, saca la masa de la nevera y ponla entre dos hojas de papel de horno para estirarla con el rodillo de cocina. Vete haciendo la forma de las galletas de los alfajores con la ayuda de un cortador, no las cortes demasiado finas (aproximadamente de 1cm\/1\u00b45cm) manej\u00e1ndolas con cuidado ya que se deshacen muy f\u00e1cilmente. Ve coloc\u00e1ndolas en la bandeja del horno que habr\u00e1s forrado con papel de horno previamente y lleva al horno precalentado  a 170\u00ba durante 10 minutos. Deja enfriar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando est\u00e9n totalmente fr\u00edas, rellena las tapas con una cuchara o manga pastelera con el dulce de leche, una vez formados los alfajores, p\u00e1salos rodando por encima de un plato con coco rallado, espolvorea con az\u00facar glas si lo deseas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4688\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-scaled-416x555.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-225x300.jpeg 225w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-1080x1440.jpeg 1080w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-1200x1600.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200228_122245_876-01-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son primos del alfajor andaluz, pero ellos lo heredaron de los \u00e1rabes, que lo llaman al-has\u00fa que significa &#8216;el relleno&#8217;. 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