{"id":4948,"date":"2020-12-01T09:26:59","date_gmt":"2020-12-01T09:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4948"},"modified":"2020-12-01T09:27:00","modified_gmt":"2020-12-01T09:27:00","slug":"tarta-gijonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=4948","title":{"rendered":"Tarta Gijonesa"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771-473x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4953\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771-138x300.jpeg 138w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771-768x1664.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/JS_1606324349771.jpeg 886w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Postre gijon\u00e9s, t\u00edpico de la ciudad asturiana de Gij\u00f3n, hecha de crema de turr\u00f3n y bizcocho. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Hay varias versiones sobre su origen. Algunas versiones dicen que la familia Ag\u00fcera elabor\u00f3 una tarta de turr\u00f3n para una boda familiar.\u200b Pero la versi\u00f3n aceptada es que en el a\u00f1o&nbsp;1980, Miguel \u00c1ngel \u00c1lvarez Ba\u00f1os, tercera generaci\u00f3n de una de las familias de confiteros m\u00e1s conocidas de la ciudad, cre\u00f3 <\/em>la popular tarta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Hoy esta tarta es uno de los emblemas dulces de la ciudad, desbancando a la que hasta ese momento era la tarta por excelencia de la ciudad, la&nbsp;Charlota. La mayor\u00eda de confiter\u00edas de la ciudad la elaboran, aunque la f\u00f3rmula original sigue en manos de la Confiter\u00eda La Fe.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riqu\u00edsima y elegante tarta, se puede comer en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, aunque la crema de turr\u00f3n llama a la \u00e9poca navide\u00f1a, <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">aqu\u00ed, mi versi\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-473x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4952\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-scaled-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-1200x2598.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163704-01-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Ingredientes: <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para el bizcocho:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 huevos <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">tres cucharadas de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">tres cucharadas de harina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 cucharadita de polvo de hornear<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esencia de vainilla (opcional)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pizca de sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para la crema:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 tableta de turr\u00f3n blando<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 ml de leche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 ml de nata para montar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g de mantequilla<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 hojas de gelatina <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Para remojar el bizcocho:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250 ml de agua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de az\u00facar moreno<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 chorrito de tu licor favorito (opcional)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Elaboraci\u00f3n:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para un molde de 18 cm: prepara el bizcocho; comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal y cuando comiencen a espumar a\u00f1ade las cucharadas de az\u00facar una a una y sigue batiendo hasta llevar a punto de nieve; incorpora a continuaci\u00f3n las yemas y sigue batiendo a una velocidad m\u00e1s baja para que no se desinfle la mezcla, por \u00faltimo a\u00f1ade la harina tamizada junto con el polvo de hornear e integra despacio con una esp\u00e1tula. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vierte en el molde (yo lo hice en dos moldes separados de igual tama\u00f1o 18 cm, pero puedes hacerlo en el mismo y cortar el bizcocho a la mitad)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lleva al horno precalentado a 180\u00baC durante 15 minutos o hasta que el bizcocho comience a separarse de la pared del molde. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y prepara la crema. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para preparar la crema: sumerge en agua las hojas de gelatina para hidratarlas; mientras, en un cazo, pon la leche, la tableta de turr\u00f3n blando , la mantequilla y la nata y deja que se derritan sin llegar a ebullici\u00f3n, cuando se haya desecho, puedes pasar la mezcla por la batidora en el caso de que hayan quedado trozos de turr\u00f3n sin deshacer.  Prueba la mezcla y a\u00f1ade una cucharada de az\u00facar si te parece algo soso. Por \u00faltimo, escurre bien las hojas de gelatina y a\u00f1ade a la mezcla, remueve hasta su total disoluci\u00f3n, deja enfriar unos minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Montaje de la tarta:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Corta el bizcocho a la larga para hacer dos mitades si lo has hecho en un solo molde. Coloca una mitad en la misma base del molde (incluido el aro del mismo) y remoja el bizcocho; vierte por encima la mitad de la mezcla de la crema, coloca la otra mitad del bizcocho encima y de nuevo, vierte el resto de la crema. Lleva a la nevera un par de horas para que se vaya estabilizando y endureciendo. Por \u00faltimo desmolda y decora al gusto. Yo opt\u00e9 por la sencilla y elegante opci\u00f3n de espolvorear az\u00facar moreno por encima y quemar con un soplete.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-473x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4951\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-scaled-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-1200x2598.jpeg 1200w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201125_163909-01-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disfruta <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Postre gijon\u00e9s, t\u00edpico de la ciudad asturiana de Gij\u00f3n, hecha de crema de turr\u00f3n y bizcocho. Hay varias versiones sobre su origen. 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