{"id":5085,"date":"2021-09-17T09:27:23","date_gmt":"2021-09-17T09:27:23","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=5085"},"modified":"2021-09-17T09:29:35","modified_gmt":"2021-09-17T09:29:35","slug":"pastel-de-higos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=5085","title":{"rendered":"Pastel de higos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras el verano a\u00fan se resiste a marchar, parece que las ganas de oto\u00f1o comienzan a asomarse y con ellas, las recetas m\u00e1s reconfortantes aparecen en las mesas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-473x1024.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"5087\" data-full-url=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/lacasalforno.com\/?attachment_id=5087\" class=\"wp-image-5087\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121621-01-1-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La primera de la temporada es un pastel de higos frescos con crema inglesa y una masa crujiente que va a hacer que quieras repetir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos con la receta:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la masa crujiente<\/strong>&nbsp;(tanto para la base como para el crujiente (crumble) de la superficie)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 gr de az\u00facar blanco (se puede poner 100 gr de az\u00facar blanco y 100 gr de az\u00facar moreno)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">350 gr de harina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Media cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 pizca de sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250 gr de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Canela (al gusto)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el relleno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 g de higos frescos cortados por la mitad<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>crema inglesa (r\u00e1pida y f\u00e1cil):&nbsp;<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 ml de nata<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 ml de leche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 yemas de huevo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">60 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esencia de vainilla&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un cazo a fuego medio pon la nata, la leche, el az\u00facar (reservando una cucharada para despu\u00e9s) y la vainilla. Deja que se vaya calentando sin que llegue a hervir, retira del fuego cuando comiencen a salir burbujas en el borde del cazo y deja reposar unos minutos. Bate las yemas de huevo en un bol con el az\u00facar que hab\u00edas reservado, vierte un buen chorro de la mezcla caliente de la nata sobre las yemas de huevo y mezcla bien (esto se har\u00e1 para atemperar la mezcla y que no se corten las yemas cuando se vierta a la mezcla con m\u00e1s temperatura).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorpora&nbsp;las yemas ahora bien incorporadas a la mezcla de nata caliente y vuelve a cocinar a fuego medio hasta que comience a tomar una consistencia engrosada y parecida a la de una crema. Retira del fuego y deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la masa, mezcla bien la harina, el az\u00facar, la pizca de sal, la levadura y la canela. Despu\u00e9s a\u00f1ade la mantequilla cortada en trocitos y con la ayuda de las manos mezcla hasta llegar a crear la masa con apariencia tipo \u2018arena\u2019.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un molde forrado con papel de horno o engrasado con mantequilla coloca parte de la masa y con las manos la ve apretando bien hasta cubrir toda la superficie. Encima de la base que hemos hecho vertemos nuestra mezcla de crema inglesa y los higos frescos y encima espolvoreamos con los dedos la masa restante o crumble bien repartida por toda la superficie. Llevamos al horno a 180\u00baC durante unos 30 minutos o hasta que la superficie se dore. Dejar enfriar por completo antes de desmoldarlo ya que si se saca antes, se romper\u00e1. Se puede calentar unos segundos en el microondas antes de servirlo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-473x1024.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"5089\" data-full-url=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/lacasalforno.com\/?attachment_id=5089\" class=\"wp-image-5089\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/IMG_20210916_121924-01-1-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adorna con higos o az\u00facar en polvo \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mientras el verano a\u00fan se resiste a marchar, parece que las ganas de oto\u00f1o comienzan a asomarse y con ellas, las recetas m\u00e1s reconfortantes aparecen en las mesas. 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