{"id":5128,"date":"2021-12-12T22:23:45","date_gmt":"2021-12-12T22:23:45","guid":{"rendered":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=5128"},"modified":"2021-12-12T22:23:46","modified_gmt":"2021-12-12T22:23:46","slug":"pastel-navideno-dundee-receta-tradicional-escocesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacasalforno.com\/?p=5128","title":{"rendered":"Pastel Navide\u00f1o Dundee (receta tradicional escocesa)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pastel Dundee o Dundee cake, es una de las recetas navide\u00f1as m\u00e1s tradicionales de Escocia y el Reino Unido. Tiene su origen en la localidad de Dundee (de ah\u00ed su nombre) y est\u00e1 hecho con whisky escoc\u00e9s, pasas sultanas y almendras principalmente; se podr\u00eda decir que es un pastel espirituoso. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-473x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5136\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162115-01-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia es que fue hecho originariamente para Mar\u00eda, reina de Escocia en el siglo XVI, como a ella no le gustaban las cerezas, \u00e9stas se omitieron y el pastel fue decorado con almendras en c\u00edrculos conc\u00e9ntricos. Idea que resulta sencilla pero muy vistosa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00e1cilmente desmenuzable, puede recordar panetone italiano o al pan de oro, es un pastel abundante, rico en frutas y almendras adem\u00e1s de ser ba\u00f1ado en whisky a ser posible escoc\u00e9s. De cocci\u00f3n lenta,  es un bizcocho que con el paso de los d\u00edas, su sabor va mejorando y resaltando cada ingrediente, por lo que es recomendable hacerlo dos d\u00edas antes de ser consumido, o al menos el d\u00eda anterior.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-473x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5134\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162133-01-01-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se acompa\u00f1a tradicionalmente con t\u00e9, vino dulce o con queso curado..y  si me permit\u00eds el atrevimiento, un poco de mantequilla extendida encima, le dar\u00eda un toque muy bueno. Por supuesto, siempre queda al gusto del consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/downtonabbeycooks.com\/dundee-cake\/\">https:\/\/downtonabbeycooks.com\/dundee-cake\/<\/a>Curiosamente, leyendo sobre \u00e9sta receta, me encontr\u00e9 que es un de los postres de la serie Downton Abbey, uno de ellos&#8230;as\u00ed que quiz\u00e1s tendr\u00e9 que ver la serie para ojear los distinto dulces que aparecen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Ingredientes<\/em><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g de az\u00facar mascabado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 huevos  grandes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g de almendras enteras (para adornar)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">180 g de mantequilla a termperatura ambiente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ralladura de una naranja grande<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cucharadas de mermelada de naranja amarga<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g de harina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharadita de polvo de hornear<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g de almendras molidas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cucharadas de leche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 ml de whisky (escoc\u00e9s)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g de pasas sultanas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 g de ar\u00e1ndanos rojos secos o de grosellas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 bote (90 g aprox) de cerezas confitadas y partidas a la mitad <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Para glasear una vez sacado del horno: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cucharadas de az\u00facar glas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de leche <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Elaboraci\u00f3n:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primero pon a macerar las pasas y los ar\u00e1ndanos en el whisky por lo menos un par de horas antes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con la ayuda de un robot de cocina, bate la mantequilla, hasta que est\u00e9 cremosa, a\u00f1ade el az\u00facar y sigue batiendo hasta que la mezcla est\u00e9 bien ligera y homog\u00e9nea. A\u00f1ade ahora la mermelada y la ralladura de naranja. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, bate bien y no a\u00f1adas el siguiente hasta que est\u00e9 el anterior bien integrado. A\u00f1ade ahora las almendras molidas y la harina tamizada junto con la levadura qu\u00edmica. Incorpora todo bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo agrega la leche, las cerezas cortadas, las uvas y los ar\u00e1ndanos y a\u00f1ade el whisky de la maceraci\u00f3n. Mezcla con cuidado con la ayuda de una cuchara o una esp\u00e1tula. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"473\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-473x1024.jpeg\" alt=\"antes del horneado\" class=\"wp-image-5135\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-473x1024.jpeg 473w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-139x300.jpeg 139w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-768x1663.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-709x1536.jpeg 709w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-946x2048.jpeg 946w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-416x901.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_135359-01-scaled.jpeg 1182w\" sizes=\"auto, (max-width: 473px) 100vw, 473px\" \/><figcaption>antes del horneado<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precalienta el horno a 180\u00baC, prepara un molde redondo forrado con papel de horno; vierte todo el contenido de la masa y decora con las almendras enteras formando c\u00edrculos conc\u00e9ntricos, tal y como aparece en la foto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Baja la temperatura del horno a 150\u00baC y hornea durante una hora o una hora y 10 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Comprueba con la ayuda de una aguja c\u00f3mo va el pastel, cuando la aguja salga &#8216;casi limpia&#8217; es hora de sacarlo, ya que deber\u00eda de quedar un poco jugoso por dentro. Si ves que la superficie del pastel se dora demasiado, pon calor s\u00f3lo por abajo o tapa el pastel con un poco de papel albal.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"491\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-491x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5137\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-491x1024.jpeg 491w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-144x300.jpeg 144w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-768x1600.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-737x1536.jpeg 737w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-983x2048.jpeg 983w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-416x867.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162930-01-scaled.jpeg 1229w\" sizes=\"auto, (max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prepara el glaseado mezclando el az\u00facar glas con la leche para pintar la superficie del pastel en cuanto lo saques del horno. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deja enfriar unos minutos y s\u00edrvete un trozo.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"498\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-498x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5138\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-498x1024.jpeg 498w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-146x300.jpeg 146w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-768x1579.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-747x1536.jpeg 747w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-996x2048.jpeg 996w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-416x855.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_163147-01-scaled.jpeg 1246w\" sizes=\"auto, (max-width: 498px) 100vw, 498px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>*Notas: <\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Puedes omitir las cerezas confitadas si no te gustan. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Si no quieres usar whisky, puedes macerar las pasas en agua reci\u00e9n hervida con alg\u00fan toque de canela, lim\u00f3n, gengibre&#8230; y dejarlas el mismo tiempo para que cojan sabor y se hidraten<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"501\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-501x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5139\" srcset=\"https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-501x1024.jpeg 501w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-147x300.jpeg 147w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-768x1571.jpeg 768w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-751x1536.jpeg 751w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-1001x2048.jpeg 1001w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-416x851.jpeg 416w, https:\/\/lacasalforno.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_20211211_162916-01-scaled.jpeg 1251w\" sizes=\"auto, (max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pastel Dundee o Dundee cake, es una de las recetas navide\u00f1as m\u00e1s tradicionales de Escocia y el Reino Unido. 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