Mini bizcochos de frambuesa

Mini bizcochos ligeros con toque afrutado y cítrico por la ayuda de las frambuesas y el zumo de limón.

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Si no tienes el molde para hacer mini bizcochos, se pueden hacer en forma de magdalena.

Las cantidades aquí especificadas, son para unas doce magdalenas o mini bizcochitos.

Vamos allá con la receta,

Ingredientes:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de harina tamizada

Media cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de bicarbonato

Una pizca de sal

125 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 ml de leche

La ralladura de un limón

3 huevos a temperatura ambiente

125 gr de frambuesas

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Primero bate el azúcar con la mantequilla durante unos minutos hasta que adquiera un color blanquecino, después añade los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y por último incorpora la leche lentamente. Ahora añade a la mezcla los ingredientes secos, la harina tamizada, la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato, mezcla despacio para que se integre todo y por último añade las frambuesas y revuelve toda la masa con cuidado.

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Vierte la masa sobre los moldes y lleva al horno, previamente calentado a 170° durante 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

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Deja enfriar unos minutos, listo! ya puedes desmoldar y comer!

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