Una receta que sabe a Asturias y además encaja especialmente bien cuando llega el fresco del otoño. La crema queda suave y reconfortante, mientras que el queso La Peral aporta el toque de cremosidad y por encima, los taquinos de chosco, ponen el contraste, el toque ahumado y con textura. Un plato calentín, rico y sin somplicaciones y que además entra por los ojos y no decepciona.
Ingredientes:
1 cebolla entera cortada en cuadraditos
300 g de brócoli cortado en pequeños trozos
1 cucharada de harina
1 litro de caldo de pollo
200 ml de nata para cocinar (puedes sustituir por nata para montar para darle mayor cremosidad)
1 zanahoria grande rallada
3 ajos picados finos
4 cucharadas de mantequilla
Queso La Peral 50 gramos (o al gusto)
Chosco de Tineo cortado en taquinos (al gusto)
1 cucharadita de pimentón de La Vera dulce
Sal + pimienta
Elaboración:
En una olla se pone la mantequilla a a fuego medio, cuando esté derretida, se le añaden la cebolla cortada fina y los ajos, también picados finos. Cocina por unos minutos, sin que llegue a absorberse la mantequilla del todo y añade la harina, remueve bien y comienza añadiendo el caldo de pollo poco a poco.
A continuación, añade el brócoli troceado, el pimentón de La Vera, sal, pimienta y la zanahoria rallada. Deja cocinar a fuego medio por unos 20 minutos.
Por último añade la nata para cocinar y el queso La Peral, éste último, poco a poco y revolviendo lentamente; y probando por si te resulta muy fuerte el sabor final, siempre se puede añadir más queso. Mezcla y tapa para que cocine ahora a fuego bajo durante unos minutos hasta que el queso se haya integrado y salga la textura cremosa.
Corta el Chosco de Tineo en tacos y pásalo unos minutos por la sartén para darle un toque crujiente.
Sirve la crema junto con el Chosco de Tineo y pan para acompañar.
Guárdate la receta porque es un plato exquisito difícil de resistir
