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Cheesecake con mango

Las variedades de tartas de queso son infinitas como infinitos son los toques a nuestro gusto que les podemos dar. Partiendo de una tarta de queso básica podemos crear una cheesecake sublime y aquí os lo cuento:

Ingredientes para la base: 

200 gr de galletas digestive

80 gr de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

600 gr de queso de untar (también se puede utilizar queso mascarpone)

6 huevos

1 litro de leche condensada

1 mango maduro

1 cucharada de azúcar (opcional)

Elaboración:

Comienza pulverizando bien las galletas y mezcla a continuación la mantequilla derretida, coloca la mezcla de galletas y mantequilla en un molde forrado (yo usé uno de 22 cm y para estas cantidades me resultó un poco pequeño, así que uno de 24 ó 26 estará bien) y reserva.

Pela y corta el mago en trocitos y hazlo puré con la ayuda de un robot de cocina y añade la cucharada de azúcar (opcional), después pásalo por el colador para evitar los hilos que quedan de la fruta.

A continuación separa las claras de las yemas. Mezcla en un bol (o en la jarra de una batidora) las yemas, el queso y la leche condensada y mezcla bien con la batidora eléctrica o manual hasta que esté todo bien integrado.

Bate las claras a punto de nieve en otro recipiente a parte y añádelas poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla de leche condensada y queso.

Cuando esté listo vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde que hayas elegido y con la ayuda de una cuchara añade el puré de mango por toda la superficie de la tarta. Lleva al horno (precalentado a 180°C) durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba con un palillo, y si sale con grumitos y casi seco, está listo. Deja enfriar y adorna al gusto, en este caso yo le puse unas frambuesas por encima.

Espero que te guste esta nueva receta, que la hagas y la compartas. Muchas gracias por pasarte a leerme 🙂

 

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Pasteles de naranja y almendra

La parte más larga de la elaboración de ésta receta es cocer las naranjas (son dos) pero lo bueno es que se puede dejar hecho el día anterior, el resto se trata de, poco más, que mezclar los ingredientes.

Es un postre sencillo, pero que se eleva pudiendo encajarlo en la categoría de elegante o sublime.

 

Cuando un bizcocho de naranja o limón sabe a eso, a naranja o limón, de verdad, sin aditivos artificiales y sacándole todo el sabor del cítrico ¿qué más se puede pedir?
Quizás combinarlo con una buena nata o una bola de helado…

Ingredientes:
2 naranjas grandes
250 gr de azúcar
250 gr de almendra molida
5 huevos
1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
1 chorrito de vainilla (opcional)

Elaboración:
Primero pon las dos naranjas cubiertas de agua en un cazo y llévalas al fuego, déjalas cocer a fuego medio durante una hora, luego retira del fuego quita el agua y déjalas enfriar (puedes hacer esta operación el día anterior)

Una vez frías las naranjas, cortarlas en cuartos, quita las pepitas,si las tiene y con la ayuda de una batidora o blender haz con ellas un puré (incluida la piel).

En un cuenco a parte, bate los huevos, el azúcar y la pizca de sal hasta que tenga un color pálido, después añade el puré de naranja y la almendra molida junto con la levadura química y mezcla hasta obtener una masa suave, aunque grumosa debido a la naranja.

En esta ocasión, he usado moldes individuales de silicona, como para hacer magdalenas y los he espolvoreado bien con azúcar en polvo para poder desmoldar sin problema una vez fríos.
Puedes utilizar un molde más grande o cualquiera que tengas en casa, forrandolo con papel de horno engrasado los lados.

Lleva al horno precalentado a 170°C durante 20 minutos (más o menos dependiendo de cada horno) si son individuales y durante más o menos 1 hora si utilizas un molde más grande o hasta que el palillo salga limpio.
Deja enfriar durante 20 minutos antes de desmoldar para que se asiente bien.

Decora con azúcar glas y ralladura de naranja.

Espero que lo hagas en casa, ¡muchas gracias por pasarte por aquí!

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Roscón de Reyes fácil

El último empujón, ya se acaban las fiestas, pero no podemos terminar sin una buena guinda de pastel.
Qué sería el día Reyes sin un roscón o incluso los días antes.
Personalmente prefiero los hechos en casa y aunque estemos en la recta final de las fiestas navideñas y ya estemos bien llenos de comer y beber, siempre hago un esfuerzo para prepararlo en casa, merece la pena.

 

Ésta es una receta fácil, basada en la receta de Alma Obregón (a mi manera y con mi toque) sin mucho tiempo de preparación y el resultado y el olor que deja es fabuloso.

Ingredientes:
430 gr de harina de fuerza
160 ml de leche
2 huevos a temperatura ambiente
1 sobre de levadura seca de panadero o un taco de levadura fresca
60 gr de mantequilla
100 gracias de azúcar blanco
1 pizca de sal
Corteza de una naranja y corteza de un limón
Cardamono (opcional)
2 palos de canela

2 cucharadas de agua de azahar

Para adornar:
Fruta confitada, azúcar glas y almendra (laminada o en dados)

Elaboración:
Primero hierve la leche con el azúcar, las cortezas de naranja y limón, la canela y el cardamomo y el agua de azahar. Cuando hierva, apartado del fuego y deja infusiones tapado hasta que la mezcla esté tibia.

En un cuenco, colocar la harina mezclada con la levadura, incorpora la leche colada y los huevos batidos . Amasa hasta obtener una masa bien elástica, cuando esté bastante lisa, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cachitos.Sigue amasando hasta que esté totalmente integrado.

Coloca la masa en un cuenco engrasado y cubre con un paño limpio, deja reposar para que doble su volumen, en un lugar cálido.
Pasado el tiempo, amasa para sacar el gas, haz un agujero grande en el centro de la más y vete dando forma al roscón.

Deja reposar de nuevo en la bandeja del horno forrada con papel de horno, durante unos 50 minutos o hasta que vuelva a doblar en volumen.

Prepara en un cuenco el azúcar perlado. Dos cucharadas de azúcar una gota de agua, vainilla y un poco de agua de azahar, mezcla hasta que se formen bolitas de azúcar, vete añadiendo agua si es necesario.

Pinta el roscón con huevo batido,decora con la fruta escarchada y la almendra y lleva al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, comprueba con una aguja si está hecho.

¡Listo!
¡Felices Reyes y mucha magia!

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Tarta de queso 3 ingredientes

Si, si, 3 ingredientes 20 minutos al horno y listo!. No sé si algunos conocíais ésta receta popular, pero bien merece un post. Queda rica, suave, super jugosa y para mí está mucho más rica al día siguiente, pero claro, ¿quién quiere esperar al día siguiente? Y además es muy rápida de hacer, ni qué decir que es facilísima.

Ingredientes: *puedes doblar la cantidad de cada ingrediente para ha erla más grande

3 huevos

300 gr de queso de untar (se podría utilizar queso mascarpone, pero no lo he probado aún)

500 ml de leche condensada

Separa las claras de las yemas. Mezcla en un bol (o en la jarra de una batidora) las yemas, el queso y la leche condensada y mezcla bien con la batidora durante 2 ó 3 minutos.

Bate las claras a punto de nieve en otro recipiente a parte y añádelas poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla de leche condensada y queso.

Cuando esté listo vierte la mezcla en el molde que hayas elegido, que esté engrasado y forrado con papel de horno y lleva al horno (precalentado a 180°C) durante 20/25 minutos. Comprueba con un palillo, y si sale con grumitos y casi seco, está listo. Deja enfriar y listo. Puedes decorar al gusto, aunque al natural está muy bueno.

Fácil, verdad? ?