El Mandazi es un tipo de pan frito originario del África oriental, resulta fácil de preparar y puede tomarse con cualquier comida acompañado de alguna salsa para mojar o sólo como aperitivo. Se dice que es el donut africano, aunque tiene un sabor menos dulce y se suelen hacer de forma triangular.
Se pueden guardar y recalentar para consumir más tarde
Ingredientes:
40 gr de azúcar
450 gr de harina
1 huevo batido
2 cucharaditas de levadura de panadero
200 ml de leche de coco
2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
canela (al gusto)
cardamomo molido (de 2 a 4 cucharaditas) puedes utilizar la mezcla de especias que más te gusten, intenta no pasarte ya que si no el sabor será muy fuerte.
Aceite de girasol
Preparación:
Mezcla bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, puedes añadir harina en caso de que sea necesario y hasta que la masa no se quede pegada a los dedos y sea suave.
Después tapa la masa con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.
A continuación, cuando la masa haya duplicado su tamaño, vuelve a amasar y con un rodillo la extiende en la mesa de trabajo; vete cortando en forma de triángulo (también se les puede dar forma redonda tipo buñuelo si lo prefieres).
Pon el aceite a calentar y fríe los Mandazi hasta que se doren.
Espolvorear por encima con coco desecado, azúcar en polvo y canela o bien de miel para darles un extra de sabor, ya que no llevan demasiado azúcar.