Etiqueta: chocolate

Publicado el por — Deja un comentario

Red velvet cheesecake brownies

O brownie de terciopelo rojo; antiguamente, cuando los alimentos estaban más racionados, se solía utilizar el jugo de remolacha para conseguir el color rojo; hoy en día se consigue con el colorante y con la ayuda de la reacción del vinagre ácido con el cacao.

Son unos bocados deliciosos que hacen un efecto muy bonito a la vista; se me ocurre que en algún momento de la receta se le podría añadir mermelada de fresa, por aquello de acompañar el color y el sabor…probaré seguro

Ingredientes para el red velvet brownie:

4 huevos

200 g de azúcar

1 pizca de sal

200 g de mantequilla

200 g de chocolate para fundir

100 g de harina

1 cucharada de vinagre

1 buena cucharada de colorante líquido color rojo (mejor intenso)

Ingredientes para crema cheesecake:

Dos huevos

80 g de azúcar

esencia de vainilla

300 g de queso de untar

Elaboración:

Comienza con el brownie red velvet: en un cazo, derrite la mantequilla junto con el chocolate; en un cuenco a parte, mezcla el azúcar con los huevos y la pizca de sal hasta que estén bien combinados. Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, deja reposar unos minutos y a continuación añade a la mezcla de azúcar y huevos. Integra bien y añade el vinagre. Por último agrega la harina tamizada y cuando esté bien mezclado, añade el colorante rojo. Una vez que la mezcla esté homogénea, vierte la masa en el molde (yo utilicé un molde cuadrado 18/10 cm) reservando unas dos o tres cucharadas de masa forrado con papel de horno.

Prepara la crema de cheesecake: Mezcla los huevos con la crema de queso y bate hasta que esté bien integrado, añade el azúcar y la vainilla, integra todo hasta una masa homogénea.

Vierte la crema de queso en el molde y extiende por encima del brownie red velvet. Ahora reparte las cucharadas de brownie red velvet por encima de la crema de queso, con un palillo extiende por toda la superficie para formar ondas o dibujos.

Lleva al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al pinchar , el palillo salga con algún grumo. Tapa la superficie con papel albal si ves que la crema de queso se empieza a dorar demasiado.

¡Deja enfriar y listo!

Publicado el por — Deja un comentario

Tarta de crema de caramelo y chocolate

Una generosa capa de caramelo sobre una base crujiente de cacao y para finalizar una capa lisa de chocolate dando el toque elegante.

Aviso a todos los que amáis el chocolate y el caramelo, aquí viene todo junto y aquí dejo la receta. Confieso que los  últimos trozos me los agencié de manera ilícita, pero a veces el amor nos ciega jeje.

Muchas gracias por pasar por aquí y leerme, espero que te guste la receta.

  1. Ingredientes para la base:

140 gr de harina

50 gr de cacao en polvo

100 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de mantequilla cortada en taquitos

Ingredientes para el caramelo:

200 gr de azúcar

100 ml de agua

100 ml de nata

20 gr de mantequilla

Una pizca de sal

Ingredientes para el ganache de chocolate:

10o gr de chocolate negro para fundir

100 ml de nata para montar

10 gr de mantequilla

Elaboración:

mejor preparar el caramelo el día anterior así ya estará frío y espeso para cuando lo viertas en la tarta.

Para preparar el caramelo, pon en un cazo el azúcar y el agua (OJO, sin remover) y deja a fuego medio que se vaya cocinando y dorando hasta que adquiera un color marrón-ambar. En ese punto aparta el caso del fuego y con mucho cuidado, vierte la nata encima de la mezcla sin dejar de remover rápidamente hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa, añade un poco de vainilla y por último la matequilla; remueve hasta que ésta se deshaga por completo. Vierte el caramelo en un tarro de cristal y deja enfriar hasta que lo vayas a utilizar.

Prepara ahora la base de la tarta; en un cuenco vierte la harina junto con el cacao en polvo y haz un hueco en el centro, añade el resto de los ingredientes (huevo, mantequilla y azúcar) y mezcla con las manos o con la ayuda de un robot de cocina hasta lograr una masa homogénea, añade más harina si es necesario; cuando hundas el dedo en la masa y quede el hueco, entonces está lista. Envuelve la masa en papel transparente y lleva a la nevera unos 20 minutos. Pasado el tiempo, estira la masa en una superficie enharinada para colocarla encima del molde elegido (yo he utilizado un molde antiadherente y no necesité engrasarlo. Pon un papel de horno arrugado para cubrir la masa y coloca encima unos garbanzs o bolitas de cerámica para que la masa no suba en el horno. Hornea durante 10/15 minutos a 180ºC. Saca del horno y deja enfriar.

Mientras enfría la masa, prepara la ganache de chocolate. Lo puedes hacer en el microondas, aunque en este caso yo he hecho poniendo en un cazo el chocolate y la nata al fuego medio hasta que se funde bien, añade una pizca de sal  y por último, retira del fuego y añade la mantequilla. Atempera el chocolate.

Para montar la tarta, vierte todo el caramelo en la superficie de la base y reparte bien por todas las esquinas, por encima vierte el ganache de chocolate y por último lleva a la nevera y deja que endurezca un poco antes de consumir. Adorna a tu gusto, yo lo he dejado tal cual, para mí no necesita más, aunque le vienen bien frutos secos o merengue…

Espero que te guste y muchas gracias por ¡pasarte a leerme!

 

Publicado el por — Deja un comentario

Brioche de chocolate

Me habían sobrado muchos huevos de chocolate, los típicos de Pascua, así que se me ocurrió que los podría utilizar para rellenar los brioches que hace tiempo tenía en mente hacer, encajan perfectamente con el desayuno del fin de semana y como teníamos visita en seguida me puse manos a la obra.

IMG_20150411_165111

IMG_20150410_163314

Son muy sencillos de hacer, eso sí, se debe de respetar el tiempo de levado, ahí es donde pongo a prueba mi paciencia, pero cuando veo que el resultado final es bueno, merece la pena. Tienen forma de magdalena, pero la textura es de pan dulce. También se pueden hacer en otro molde o en forma de bollitos.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

55 gr de mantequilla derretida

250 gr de harina

1 pizca de sal

3 ó 4 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

2 huevos batidos

chocolate negro (de los huevos de Pascua o corta unos trocitos de una tableta)

Primero mezcla los ingredientes secos: tamiza la harina junto con la levadura, añade la pizca de sal y el azúcar y mezcla bien. Haz un agujero con las manos y añade en el centro los ingredientes líquidos: mantequilla derretida, y los huevos batidos.

Amasa toda la mezcla bien durante unos minutos, haz una bola y déjala reposar en un recipiente limpio y tapada, durante al menos 1 hora y media hasta que doble su volumen (en un lugar más bien cálido)

Pasado ese tiempo, vuelve a amasar brevemente. Coge un poco de masa y haz pequeñas bolitas para luego ponerlas en el molde (previamente engrasado), coloca en el centro el trozo de chocolate y vuelve a hacer otra bolita de masa para poner encima. Para que se queden bien pegadas, puedes utilizar un poco de leche, así no se separarán.

IMG_20150410_172709

IMG_20150410_173030

Tapa de nuevo los brioches con papel film y déjalos reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora y media.

Enciende el horno y calienta a 200º C, cepilla los brioches por encima con un poco de huevo batido, también puedes espolvorear un poco de azúcar por encima. Mete al horno durante aproximadamente 12-15 minutos.

Se pueden espolvorear con azúcar por encima
Se pueden espolvorear con azúcar por encima

IMG_20150411_164943

Me encanta comerlos cuando todavía están un poco calientes y el chocolate derretido!

IMG_20150410_190714

IMG_20150411_162536IMG_20150411_162447

IMG_20150411_162443

Que tengáis un buen día!!

Publicado el por — 1 comentario

Whoopies de chocolate rellenos de crema de naranja

El whoopie o whoopie pie, es un dulce típico americano, en concreto de la tradición Amish, que se considera bien una galleta, pastel o bizcocho.

IMG_20150408_204726

Se cuenta que cuando las mujeres Amish horneaban éstos postres, los guardaban en las fiambreras para dárselos a los agricultores y cuando los agricultores abrían la fiambrera y los veían gritaban: ¡whoopie!

IMG_20150408_204510

A mi me recuerdan bastante a los macarons, sólo en su forma, ya que la manera de hacerlos es distinta y, menos mal, un pelín más fácil 😉

IMG_20150408_205543

De cualquier manera, son unas galletas o pastelitos (o como los queráis llamar) bastante elegantes, están muy ricos y tanto para el relleno como para el bizcocho podéis dejar volar vuestra imaginación a la hora de usar diferentes sabores e ingredientes. A mi la primera vez no me salieron demasiado bien, pero una vez que se les ‘pilla el punto’ van como la seda.

IMG_20150408_175658

Aquí os cuento la receta con algunos trucos.

Para el relleno vamos a necesitar:

1 naranja

80 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de queso crema

Para las galletas vamos a necesitar:

125 gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de pasta de chocolate (tipo nocilla)

20 gr de cacao en polvo

100 ml de leche

1 pizca de sal

Primero haz la crema: ralla la piel de la naranja, después exprime el zumo y reserva. Derrite la mantequilla, añade después el azúcar, el huevo, la ralladura de naranja y el zumo. Remueve constantemente hasta que empiece a tener una consistencia más gruesa. Retira del fuego y deja la mezcla enfriar. Añade después el queso crema, mezcla bien y deja enfriar en la nevera.

IMG_20150408_204709

Truco: si la crema te ha quedado demasiado líquida (como me ha pasado a mi) puedes añadir, cuando la tengas al fuego, un poco de maizena o azúcar impalpable.

A por las galletas!: tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añade después la pizca de sal. En otro recipiente, mezcla bien la mantequilla con el azúcar; añade el huevo, la pasta de chocolate, el cacao y la leche; mezcla bien y añade los ingredientes secos.

IMG_20150408_205308

Ya tenemos la masa para las tapas, es un poco líquida, no os preocupéis, está bien. A continuación, forramos la bandeja del horno con papel de horno y con la ayuda de la manga pastelera (no hace falta poner boquilla) vamos formando los círculos. Se pone la manga pastelera recta y se presiona levemente para que salga la masa.

Mi consejo es que hagáis las galletas más bien pequeñas, porque luego en el horno van a subir y a crecer y si las hacéis demasiado grandes se pegarán unas con otras y perderán la forma (me ha pasado varias veces :))

IMG_20150408_201634

Mete las galletas al horno, previamente calentado a 180º C, durante 10 minutos. Después deja las galletas enfriar bien hasta que se puedan despegar del papel con facilidad. Ya puedes rellenar con la crema de naranja.

A comer!!! están riquísimas!

IMG_20150408_210116

Buen fin de semana!

 

Publicado el por — Deja un comentario

Trufas

Ya que se acerca San Valentin, y las pantallas se nos van a llenar con fotos en color de rosa y rojo; para este post, y ya que no soy yo mucho de corazones, me he decantado por el chocolate, que para mí, es uno de los mejores regalitos que se pueden hacer, eso sí, en cualquier fecha del año 🙂
Trufas! un bocado delicioso y dos maneras de hacerlas, eso sí, el resultado es muy difícil que salga mal y podemos quedar como reinas o reyes si lo preparamos a modo de regalo detalle.
Trufas de galleta y trufas de chocolate!!
Los ingredientes para preparar las trufas de galleta son:
Dos paquetes de galletas caramelizadas (500g), o las galletas que más os gusten y que se puedan triturar fácilmente.
Una tarrina de queso crema
Chocolate negro y blanco para cobertura
Elaboración:
El primer paso es triturar bien las galletas, bien con un robot de cocina o bien las machacáis con un rodillo de madera, hasta que queden bien finitas.
Posteriormente, añadimos la tarrina del queso crema y lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Mete la masa en el frigorífico por lo menos 1 hora; después la sacamos y ya podemos empezar a darles forma; puedes ayudarte de dos cucharas, aunque yo en éste caso lo que he hecho ha sido darles forma redondeada con las manos directamente.

Decoración: derrite las barras de chocolate por separado y baña las bolas de galleta en el chocolate ( para sumergirlas puedes pinchar la bola con un palillo si te resulta más fácil). Puedes jugar con el chocolate negro-blanco haciendo rayas por encima.

Ingredientes para preparar las trufas de chocolate:
1 tableta de chocolate negro
3 yemas de huevo
200 ml de nata liquida
Elaboración:
Trocea el chocolate y derrítelo a fuego lento (sin dejar de remover).
En un cazo a parte, pon la nata a calentar y retira al primer hervor; seguidamente, añade el chocolate y mezcla bien, después añade las yemas de huevo y mezcla hasta que todo quede bien integrado y la masa sea una crema suave.
Mete la masa en la nevera durante unas 3 horas y media; después la sacamos y comenzamos a hacer la forma redondeada de la trufa y las decoramos de mil maneras, como más os gusten y utilizando vuestra imaginación: se pueden pasar por encima de fideos de chocolate, cacao en polvo, coco rallado, avellana o almendra trituradas…etc.
Duran varios días en la nevera y están buenísimas; no me digáis que no son fáciles. Espero que lo intentéis.
Que tengáis buena semana!!!

Publicado el por — Deja un comentario

Trufas / Truffels

(English version below)
Ya que se acerca San Valentin, y las pantallas se nos van a llenar con fotos en color de rosa y rojo; para este post, y ya que no soy yo mucho de corazones, me he decantado por el chocolate, que para mí, es uno de los mejores regalitos que se pueden hacer, eso sí, en cualquier fecha del año 🙂
Trufas! un bocado delicioso y dos maneras de hacerlas, eso sí, el resultado es muy difícil que salga mal y podemos quedar como reinas o reyes si lo preparamos a modo de regalo detalle.
Trufas de galleta y trufas de chocolate!!
Los ingredientes para preparar las trufas de galleta son:
Dos paquetes de galletas caramelizadas (500g), o las galletas que más os gusten y que se puedan triturar fácilmente.
Una tarrina de queso crema
Chocolate negro y blanco para cobertura
Elaboración:
El primer paso es triturar bien las galletas, bien con un robot de cocina o bien las machacáis con un rodillo de madera, hasta que queden bien finitas.
Posteriormente, añadimos la tarrina del queso crema y lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Mete la masa en el frigorífico por lo menos 1 hora; después la sacamos y ya podemos empezar a darles forma; puedes ayudarte de dos cucharas, aunque yo en éste caso lo que he hecho ha sido darles forma redondeada con las manos directamente.

Decoración: derrite las barras de chocolate por separado y baña las bolas de galleta en el chocolate ( para sumergirlas puedes pinchar la bola con un palillo si te resulta más fácil). Puedes jugar con el chocolate negro-blanco haciendo rayas por encima.

Ingredientes para preparar las trufas de chocolate:
1 tableta de chocolate negro
3 yemas de huevo
200 ml de nata liquida
Elaboración:
Trocea el chocolate y derrítelo a fuego lento (sin dejar de remover).
En un cazo a parte, pon la nata a calentar y retira al primer hervor; seguidamente, añade el chocolate y mezcla bien, después añade las yemas de huevo y mezcla hasta que todo quede bien integrado y la masa sea una crema suave.
Mete la masa en la nevera durante unas 3 horas y media; después la sacamos y comenzamos a hacer la forma redondeada de la trufa y las decoramos de mil maneras, como más os gusten y utilizando vuestra imaginación: se pueden pasar por encima de fideos de chocolate, cacao en polvo, coco rallado, avellana o almendra trituradas…etc.
Duran varios días en la nevera y están buenísimas; no me digáis que no son fáciles. Espero que lo intentéis.
Que tengáis buena semana!!!

English version here
 
Valentine´s Day is coming soon and we are about to see screens and displays full of red and pink color. Since I´m not really a Valentine´s Day person, this time I wanted to make a nice bite with chocolate; I think it fits perfectly for those who really like to enjoy this day and it´s also nice as a present to give anytime.
Truffels! two ways of making them and very little chances that the result goes wrong. You will be the king or the queen of the Valentine´s Day with this nice chocolate treat.
Cookie truffels and chocolate truffels!
Ingredients to prepare cookie truffels:
500 g of caramelized biscuits
250 g of cream cheese
Dark and white chocolate to make the cover
Preparation:
First smash well the cookies until they are fine, then add the cheese cream and mix well until you get a smooth dough.
Place the dough in the frigde for at least 1 hour. After that you can start giving the truffels the round shape with the help of two spoons or with your hands.
Decoration: melt the dark chocolate and the white chocolate separately and deep the cookie balls inside.



Ingredients to prepare the chocolate truffels:
1 tablet of dark chocolate
3 egg yolks
200 ml of cream
 
Preparation:
Chop the chocolate and melt on low fire stirring well. In a saucepan aside, put the cream and warm it up. Take it out from the fire when starts cooking; then, add the chocolate to the cream and mix well, after that add the egg yolks and mix until everything is well integrated and the dough is like a smooth cream (hmmm).
Put it in the fridge for about 3 hours. After that you can start shaping the truffels with the help of two spoons.
The funny part starts now, you can decorate in million different ways: cocoa powder, chocolate sprinkles, coconut, chopped hazelnuts or almonds…
You can keep them in the fridge without problems and they are delicious! That is one easy recipe right? I hope you try it at home and have a good Valentine´s week!! Enjoy!