Dulce originario de Sudáfrica que contiene mermelada de albaricoque y tiene una textura caramelizada y esponjosa. Su salsa de caramelo se vierte por encima del bizcocho cuando aún está caliente.
Hay varias teorías acerca de su origen:
Algunos dicen que proviene del Afrikaans malvalekker, que significa malvavisvo.
Malva significa geranio en afrikaans; otros dicen que el puding lleva el nombre de una mujer llamada Malva.
Como quiera que sea, es un postre delicioso y algo nuevo y diferente para añadir a nuestro recetario; ah! y muy fácil.
Ingredientes para el bizcocho:
250 g de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
30 g de mantequilla derretida
1 cucharada de vinagre
125 ml de leche
300 g de harina todo uso
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
Ingredientes para la salsa:
200 ml de nata
120 g de mantequilla
120 g de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 estrellas de anís (yo no tenía y utilicé un chorro de anís)
Elaboración:
Primero en un cuenco bate los huevos junto con el azúcar hasta que comiencen a blanquear, añade la mermelada de melocotón.
Derrite la mantequilla y añade el vinagre y la leche a la mezcla. Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal y añade a la masa alternando con la leche.
Vierte en el molde, previamente engrasado y forrado con papel de horno, que hayas elegido la mezcla (yo he utilizado uno cuadrado, pero puede ser uno redondo para tartas…)
Lleva al horno precalentado a 180ºC durante 30/45 minutos dependiendo del horno (en el mío 30 minutos) y hasta que la parte de arriba esté bien dorada.
Para hacer la salsa de caramelo, en un cazo lleva al fuego la nata, el azúcar, la mantequilla y el agua; deja hervir unos 5 minutos y añade el anís y la vainilla revolviendo continuamente.
Vierte la salsa de caramelo por encima del bizcocho cuando aún esté caliente; puedes hacer unos pequeños agujeros en el bizcocho para que penetre bien el líquido.
Se puede acompañar de helado o natillas.
