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Cheesecake de manzana

‘Cheesecake de manzana’ o como elevar una tarta de queso de toda la vida a un diez para que sea un triunfo.

Si, si, te aseguro que repiten siempre, además es una tarta ligera y fresca con lo que un segundo trozo en el plato no supone un llenazo.

Te cuento como la hago

Ingredientes:

Para la base:

90 gr de galletas pulverizadas (Digestive o Lotus)

35 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:

1 manzana

2 cucharaditas de canela en polvo

60 gr de azúcar

El zumo de medio limón

Para el resto de cheesecake:

5 gr en hojas de gelatina

250 gr de queso de untar

45 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

El zumo de medio limón

150 gr de nata batida

Para adornar:

30 gr de azúcar

1/2 manzana cortada en gajos muy finos

200 ml de zumo de melocotón

5 gr en hojas de gelatina

Elaboración:

*Corta y pela la manzana en cuadrados muy pequeños. Ponla en un cazo con la canela y el azúcar y llevarla al fuego hasta que hierva unos minutos. Añade el zumo de limón y deja cocer hasta que absorva el líquido, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté lista, coloca la mezcla de manzana en un molde más pequeño que el que utilizarás para preparar la tarta final, forrado con papel de horno. Lleva al congelador al menos 1/2 hora, ideal de 1 hora a hora y media.

*Tritura las galletas bien finas y mezcla con la mantequilla derretida. Crea la base de la tarta aplastando bien las galletas trituradas en un molde forrado con papel de horno. Lleva a la nevera mientras preparas el resto.

*Pon la gelatina en agua fría para que se hidrate. Con unas varillas manuales bate el queso y añade los 45 gr de azúcar, la vainilla y el zumo de limón. Quita el agua de la gelatina y lleva al microondas durante 10 segundos y añades a la mezcla de queso removiendo bien para que se deshaga y no queden grumos. Bate la nata hasta que tenga consistencia pero no la montes del todo. Añade la nata a la mezcla de queso.

*Vierte parte de la mezcla en el molde (más o menos la mitad) y lleva a la nevera unos 30 minutos. Saca la manzana del congelador y con cuidado colócala en el medio del molde de la tarta, a modo de relleno y empujando un poquito hacia abajo y por último vierte el resto de la mezcla de queso encima, alisa y guarda en la nevera mientras preparas la deco.

*´Para la decoración corta la manzana en gajos muy finos. Mezcla el zumo de melocotón con la gelatina en un recipiente y añade también la manzana cortada, lleva al microondas 3 minutos.

Sacar la manzana y dejar secar encima de una servilleta. Decora la tarta con la manzana de fuera hacia adentro y por último vierte la mezcla de zumo de melocotón por encima de la tarta, bien repartido. Lleva el molde a la nevera y deja reposar la tarta por lo menos unas 4 horas o durante la noche.

¡Listo!

¡Gracias por pasarte y probar mis recetas!

 

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Bundt cake de limón y nueces

Antes de probar a hacer este bizcocho nunca habría imaginado que el limón y las nueces hiciesen una combinación tan perfecta y suave, pero así es, ha quedado un bizcocho tan jugoso que acaba de entrar en la lista de las recetas que más hago.

Os presento la receta, por supuesto, se puede hacer en cualquier molde para bizcocho.

Ingredientes:

4 huevos

300 gr de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

La ralladura de dos limones

El zumo de un limón y medio

1 chorrito de extracto de vainilla

150 gr de nueces picadas bien finas (yo las he picado con un robot de cocina)

300 ml de leche

200 gr de mantequilla

Elaboración:

En un cuenco, bate los huevos con un robot de cocina o batidora manual hasta que tengan un color pálido, a continuación añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que resulte un crema espumosa.

Añade la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón.

Añade ahora la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal, y las nueces picadas, mezcla a velocidad baja.

A continuación calienta la leche, sin que llegue al punto de ebullición y añade la mantequilla, remueve hasta que se derrita.

Incorpora al resto de ingredientes lentamente y bate hasta que todo esté bien integrado.

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y lleva al horno, que deberá de estar precalentado a 180°C, durante 30 minutos o hasta que al pinchar con el palillo éste salga casi limpio, con algunos grumitos.

Es muy suave y jugoso y sirve también con base para tartas.

Riquísimo

 

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Pastel de manzana

Hace poco mi madre encontró en su casa ésta receta que una amiga me había escrito hace unos años. ¡Qué ilusión volver a ver su letra! al momento pensé que sería una buena receta navideña, aquí va tal y como ella me la enseñó:
Ingredientes:

Receta de Jantien?

Para la masa: 

250 gr de harina

150 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

1 huevo batido

ralladura de un limón

pizca de sal

Para el relleno:

500 gr de manzanas reinetas

50 gr de azúcar

1 sobre de natillas

canela molida

uvas pasas

Instrucciones:

Meter en un recipiente la harina, la mantequilla, azúcar, sal, ralladura de limón y la mitad del huevo. Con dos cuchillos cortar la mantequilla en trocitos pequeños, luego amasar con los dedos hasta obtener una buena masa.

Engrasa el molde (de unos 20 cm) y forrarlo con 2/3 de la masa, mételo un rato en el frigo, al igual que el resto de la masa de la que habrás hecho una bolita.

Pela y corta las manzanas en rodajas finas, espolvorea con el azúcar, la canela, el sobre de natillas y mezcla todo bien, añade también las pasas.

Vierte el relleno en el molde y reparte bien hasta que cubra toda la superficie, con el resto de la masa se hace la decoración. Se pueden hacer tiras en forma de rejilla, como la clásica tarta de manzana, en éste caso, para darle un toque más festivo yo he optado por darle forma a la masa con cortadores de galletas y colocarlo de forma bonita por encima.

Para terminar pintar con el huevo sobrante. Llevar al horno a 180ºC durante unos 45 minutos. Servido con helado de vainilla es un plus 😉

¡Buen provecho!

Felices Fiestas

 

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Blondies

Si eres fan del chocolate en cualquiera de sus colores y eres fan del brownie, entonces ésta receta de cómo hacer un blondie, que aquí te presento, te va a enganchar como a mi.

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Al contrario que en la receta de brownie donde se utiliza chocolate negro, en el blondie se utilizará chocolate blanco y/o chocolate con leche.IMG_20170812_201110

Queda jugoso por dentro y las pepitas de chocolates se deshacen en la boca, además es rápido y fácil.

La receta a continuación:

Ingredientes:

180gr de chocolate blanco troceado

170 gr de chocolate con leche troceado

170 gr de mantequilla

1 puñado de avellanas torradas

1 puñado de nueces

2 huevos grandes

280 gr de azúcar integral de caña

225 gr de harina

1 cuchatadita de levadura química

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Empieza derritiendo la mantequilla y mezclándola bien con el azúcar en un bol.

Collage PicMonkey

Añade los huevos batidos junto con la esencia de vainilla y mezcla bien. A continuación añade la harina tamizada, junto con la levadura química y la pizca de sal e integra suavemente con la ayuda de una espátula. Por último añade los chocolates (blanco y con leche) troceados y las avellanas y las nueces también troceadas; mezcla bien y vierte la masa en un molde, cuadrado a ser posible, previamente forrado con papel de horno.

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Lleva al horno durante 25-30 minutos a 170ºC (sabrás que está hecho cuando cuando al introducir un palillo no salga seco del todo, pero con algunos grumitos). Cuando lo saques del horno dejalo enfriar del todo (si puedes esperar), después corta en forma de cuadrados.

Listo! Está riquísimo, crujiente por fuera y jugoso por dentro.