Después de todo éste tiempo sin escribir un post, sin hornear, sin fotografiar y echándolo de menos, poco a poco vuelvo a empezar, la toma de contacto es con una receta fácil y muy rica, que encaja a la perfección con las nuevas estaciones primavera-verano, fresca y fácil de comer.
Empezamos con la receta y despertemos los sentidos:
Ingredientes:
Base:
Para la base no me compliqué en absoluto, en casa tenía un montón de galletas (tipo pastas) rellenas de chocolate (200-250 gr) así que las utilicé para hace la base. También se pueden utilizar galletas sin gluten para la base, así la receta completa será apta para celiacos.
80 gr de mantequilla
Crema de limón:
375 gr de azúcar glass
4 huevos
100 gr de harina fina de maíz (Maizena)
Ralladura de 2 limones
100 ml de zumo de limón.
Merengue:
4 claras de huevo
1 pizca de sal
8 cucharadas de azúcar
1º) Machaca bien las galletas con un rodillo o robot de cocina hasta que se queden bien finas y pulverizadas. Después mezcla bien con la mantequilla derretida y con la ayuda de las manos o de una cuchara vete colocando la pasta resultante en un molde redondo previamente forrado con papel de cocina. Mientras preparas la crema, pon la base a enfriar en la nevera.
2º) Para preparar la crema, mezcla bien la harina con el azúcar , en un bol a parte bate los huevos bien y añade a la mezcla anterior hasta conseguir una masa sin grumos.
Añade a continuación la ralladura y el zumo de limón y sigue mezclando.
Cuando la base esté bien fría, se añade la crema de limón encima y se lleva al horno durante 25-30 minutos a 180º
Pasado éste tiempo, deja que la tarta se enfríe; en este punto puedes simplemente espolvorear por encima con azúcar glasé o bien preparar un merengue para adornar por encima.
Si optas por la segunda opción, separa las claras de las yemas, con mucho cuidado de que no caiga nada de la yema dentro de la clara, comienza a batir enérgicamente las claras y añade un pellizco de sal, cuando empiecen a espumar empieza muy poco a poco a añadir el azúcar y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y consistente.
Para decorar simplemente he puesto el merengue encima de la tarta y con la ayuda de una espátula he ido haciendo picos; para el toque final, con la ayuda de un soplete lo he quemado un poco por encima.
Si, si, ya sé que estamos en Enero, acaban de terminar las fiestas navideñas y para muchos significa dieta detox y yo vengo aquí con éste post de Donuts horneados… pero siempre hay que buscar el equilibrio verdad? no me diréis que os podéis resistir a comer uno de éstos ‘blanditos’.
Receta fácil y con ingredientes sencillos. Yo les he puesto un glaseado de chocolate con un toque de coñac, pero también están muy buenos sin el glaseado y recién salidos del horno (a vuestro gusto :))
Ingredientes que vamos a necesitar:
Para los donuts:
1 sobre de levadura seca
500 gr de harina
1 huevo batido
50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
1 yogur y medio (natural) mezclado con el zumo de medio limón (deja reposar unos minutos antes de comenzar a mezclar los ingredientes)
60 ml de leche templada
150 gr de azúcar glass
Para el glaseado:
100 ml de leche
200 gr de chocolate fondant
2 cucharadas de coñac (opcional)
150 gr de azúcar glass
2 cucharadas de canela molida
Comenzamos haciendo la masa para los donuts: primero mezcla la levadura seca con la leche templada y una pizca de azúcar, remueve bien y deja reposar por unos minutos. Mientras, en un bol grande mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal, remueve bien y a continuación añade la mezcla de levadura, la mezcla del yogurt con el limón, el huevo batido y la mantequilla. Amasa por unos minutos hasta que consigas una masa suave y elástica (no te preocupes si se pega y está húmeda, vas por buen camino). Haz una bola y pon la masa en un bol previamente engrasado con aceite, tápalo con un paño limpio y deja levar en un sitio templado por lo menos 1 hora-hora y media.
Pasado este tiempo, volvemos a amasar en una superficie enharinada, haz con la masa un rollo largo (tipo salchicha) y córtala en 10 trozos iguales. Amasa cada trozo haciendo la forma de una bola y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Aplasta suavemente cada bolita de masa y usando un cortador o vaso de 3 cm más o menos, haz un agujero en el centro de cada una de ellas. Vuelve a tapar con un paño limpio y deja levar por aproximadamente 1 hora.
Calienta el horno a 200 ºC y hornea los donuts de 8 a 9 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Déjalos enfriar en una rejilla.
Mientras tanto preparamos el glaseado: ponemos en un cazo el chocolate, una cucharada de azúcar, el coñac a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una crema suave. Deja enfriar por unos minutos.
Mezlca el azúcar restante y las dos cucharadas de canela molida en un plato, moja los donuts ligeramente con leche y pásalos por la mezcla de azúcar y canela.
Seguidamente, hunde ligeramente cada donuts en el chocolate, colócalos en una rejilla y déjalos secar (si tienes paciencia). Al ataque!!
Los puedes guardar en un tupper en la nevera hasta 3 días; se pueden calentar 30 segundos en el microondas y estarán riquísimos!
Qué ganas tenía de estrenar el nuevo molde de bundt cake para hacer una receta… y por fin, el fin de semana aprovechando un rato libre me puse con ello.
En realidad no hace falta tener un molde ‘bundt cake’ así para hacer el bizcocho, se puede hacer en cualquier molde de bizcocho que usáis normalmente; aunque me encantan los dibujos y formas tan elegantes que se pueden conseguir con éste tipo de moldes.
Éste es un bundt cake de chocolate fácil y jugoso!
Los ingredientes que se necesitan son los siguientes:
125 gr de chocolate fondant
4 huevos
50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 yogur griego
8 cucharadas de azúcar
6 a 8 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de cacao puro en polvo
Comienza separando las claras de las yemas, bate las claras (añadiendo el azúcar cuando empiecen a espumar) hasta que estén a punto de nieve.
En otro bol, bate la mantequilla hasta que quede cremosa, después añade las yemas integrándolas bien una por una y el yogur girego. Añade ahora a ésta mezcla las claras a punto de nieve, integralas poco a poco con movimientos envolventes. Cuando esté todo integrado añade el chocolate fondant que previamente habrás derretido y mezcla de nuevo bien.
Añade ahora los ingredientes secos: la harina tamizada junto con el cacao y el polvo de hornear y la almendra molida, mezcla bien y vierte en el molde previamente engrasado; dale unos golpecitos para que la masa se distribuya bien y lleva al horno (precalentado a 170º) durante 40/ 50 minutos dependiendo del horno. Espera unos 10 minutos a desmoldarlo y ya está!
He añadido por encima un glasé hecho con 100 gramos de azúcar glass y tres cucharadas de leche
Hace un par de semanas se celebró el ‘día de los rollitos de canela’, bueno… en realidad se celebra en Suecia, que es de donde son típicos éstos dulces, pero si hablamos de dulces, yo me apunto a todo. Entonces no pude sumarme a la celebración con una receta, pero como más vale tarde que nunca, hoy presento en éste post mi receta de éstos deliciosos bollitos. No es complicada y a parte de esperar 40 minutos para que suba la masa, el resto no lleva demasiado tiempo.
Allá vamos!
Los ingredientes necesarios son:
Para la masa:
25 gr de mantequilla cortada en cubos
225 gr de harina
1 huevo batido
1/2 cucharadita de sal
7 gr de levadura de sobre
125 ml de leche templada
Para el relleno:
55 gr de mantequilla blanda
2 cucharaditas de canela
50 gr de azúcar moreno
Elaboración:
En un bol tamiza la harina junto con la sal y añade la levadura, agrega ahora la mantequilla y con la ayuda de los dedos vete deshaciéndola hasta que quede integrada. Después añade el huevo batido y la leche templada. Amasa y agrega más harina si es necesario. Haz una bola con la masa, úntala con un poco de aceite y tápala con un paño y deja la masa levar durante 40 minutos en un lugar templado.
Para hacer el relleno, simplemente mezcla bien la mantequilla, el azúcar moreno y la canela hasta que los tres ingredientes se integren por completo y obtengas una especie de crema.
Se puede añadir al relleno uvas pasas, cardamomo o jengibre en polvo para darle un toque más especiado.
Después de que la masa haya levado, la estiramos con un rodillo de manera rectangular, extendemos el relleno por toda la superficie y comenzamos a formar los rollitos. Corta dos tiras de masa a la larga dejándolas unidas por un extremo y comienza a enrollar cada una de ellas sobre sí mismas. Ahora entrelaza las dos tiras y finalmente enrolla formando un nudo; colócalas en la bandeja del horno y barniza con huevo batido.
Lleva al horno precalentado a 190º C durante 20/30 minutos o hasta que estén bien dorados.
Hecho! puedes espolvorear por encima con azúcar perlada o en polvo, que los disfrutéis! están riquísimos 🙂
Hoy un pequeño post para una receta rápida y fácil. Si tenéis la suerte de poder recoger moras en esta época del año cerca de donde vivís podéis aprovecharlas para hacer ésta rica tarta apta para la época estival, aunque también podéis utilizar la fruta que más os guste como arándanos, fresas, manzanas…etc.
Ingredientes para la pasta quebrada:
300 gr de harina
100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Relleno:
300 gr de moras aprox.
250 ml agua
La ralladura y el zumo de un limón
1 sobre de flanin, tipo Royal, (opcional)
Azúcar, al gusto
*Si decides hacer la tarta con el sobre de flanin para el relleno, te recomiendo que sea lo primero que hagas para que tenga tiempo a enfriar. A la crema de flanin yo he añadido la ralladura de limón.
Para hacer la masa quebrada comienza mezclando todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, sin llegar a pasarte amasando. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y métela en la nevera por unos 20 minutos aproximadamente.
Pon en un cazo 250 ml de agua con azúcar (yo he puesto alrededor de 3 cucharadas de azúcar) y el zumo de limón y llévalo a hervir, después añade las moras (previamente lavadas) y déjalas cocer sin remover mucho durante unos 10 minutos. Si quieres un toque de acidez, puedes añadir una manzana cortada en trocitos pequeños. Después saca las moras con cuidado y reserva el zumo que ha quedado en el cazo.
Estira la masa y colócala en un molde previamente engrasado, haz agujeros con un tenedor a la masa y vierte despues la crema de flanin, si la has hecho, si no, coloca directamente las moras encima de la masa. Puedes tapar la tarta por encima con más masa quebrada donde harás unos cortes con un cuchillo antes de meterla al horno.
Hornea durante 50 minutos a 150º C. Déjala enfriar (si tienes paciencia ;)) y sirve acompañada del sirope de moras.
Fácil, verdad? espero que lo pruebes en casa y que te guste…al ataqueee!!!
…’una fiesta de despedida bien merece una tarta..o dos’ eso es lo que pensé cuando empezamos a pensar en organizar una fiesta en casa para despedir como se merecen a los amigos que nos hemos encontrado durante éste tiempo en Bélgica, y al mismo tiempo celebrar el cumpleaños de B. A finales de éste mes nos mudaremos a Asturias y antes de que la vorágine de la mudanza comience, quería publicar otro post.
Ésta es una tarta de bizcocho de limón en el centro y bizcocho de chocolate en las capas de arriba y abajo, la cobertura que he hecho es un buttercream de merengue suizo mezclado con zumo de fresas, que le da un cierto color rosado, además el sabor de la fresa natural lo hace mucho más apetecible.
Aquí os lo presento:
Ingredientes para el bizcocho de limón:
3 huevos
50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
225 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (medio sobre)
ralladura de limón y el zumo de medio limón
Separa las claras de las yemas, bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Mezcla el azúcar con la mantequilla y cuando tenga la textura de crema añade las yemas de huevo, una por una e integra bien. Añade después el zumo y la ralladura de limón a la mezcla de las yemas y la mantequilla. Mezcla bien y añade las claras a punto de nieve poco a poco con movimientos envolventes. Por último agrega la harina, previamente tamizada junto con la levadura, integra bien y pasa toda la mezcla a un molde engrasado (yo he utilizado uno de 18 cm). Lleva al horno a 180 º C durante unos 45 minutos o hasta que la aguja salga limpia. Deja enfriar y saca del molde.
Photo made by Roel
Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
3 huevos
50 g de mantequilla
225 gr de harina
medio sobre de levadura en polvo
dos cucharadas de nata
2 cucharadas de cacao en polvo
un puñado de trocitos de chocolate negro
El procedimiento es el mismo que el anterior, pero en lugar de añadir el zumo y la ralladura de limón, añadiremos las pepitas de chocolate y la nata y tamizaremos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo. Lleva al horno 45-50 minutos o hasta la aguja salga limpia al pinchar el bizcocho.
Ingredientes para la cobertura de merengue suizo con fresas:
5 claras de huevo
150 g de azúcar
1 chorrito de limón
225 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
Colocar las claras con el azúcar en un bol y poner al baño María a fuego lento, remueve continuamente y no dejes que el agua llegue a hervir, ni que las claras se cocinen. Sigue así, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, puedes coger un poco de la mezcla entre tus dedos y cuando no notes el azúcar, ya estará listo. Sigue removiendo un poco más hasta que se vaya enfriando y ahora ya puedes empezar a subir las clarar con las varillas eléctricas. Añade un chorrito de limón y sigue batiendo hasta que el merengue forme picos duros (tardan un poco en subir). Después añade la mantequilla cortada en cubitos y remueve lentamente hasta que se integre totalmente con el merengue (al principio toma un aspecto feo, como si se hubiera cortado, sigue batiendo hasta que sea una crema suave)
Photo made by Roel
Lo he mezclado con una especie de mermelada de fresas que he hecho: cuece las fresas con un poco de agua y azúcar, deja enfriar y pasa la mezcla de las fresas por la batidora. Añade un par de cucharadas de la mermelada al merengue cuando ya esté fría, tomará un ligero color rosado y un sabor delicioso. Yo lo he dejado una noche en la nevera, así al día siguiente estará más consistente.
Para armar la tarta:
En éste caso como íbamos a ser muchos, yo he hecho tres bizcochos (uno de limón y dos de chocolate) que he convertido en dos tartas. Corta los bizcochos por la mitad, horizontalmente. Coloca una capa de bizcocho de chocolate y rellena con el merengue suizo, otra capa de limón, vuelve a rellenar con el merengue y por último la otra capa de bizcocho de chocolate. Decora a tu gusto, con flores, frutas, más buttercream….
Y ya está, ya sólo queda atacar!!!
Antes de terminar con el post de hoy, quería dar las gracias a Simona, por haberme mencionado en su blog, también de recetas (dulces y saladas), una chica italiana que he conocido en Bélgica y de seguro comparto con ella la afición por escribir sobre comida y una pasión novata por la fotografía. Bien merece una visita su blog: Cookdream. Como buena italiana, os podéis imaginar que todas sus recetas tienen una pinta excelente, además son sencillas, sanas y originales. Echaré de menos hablar e intercambiar ideas sobre comida y fotografía con ella y las nuevas inspiraciones que siempre me da.
Photo made by Roel
Probablemente no podré actualizar en el próximo mes, y también tomaré unos días de vacaciones de verano, pero de seguro que pronto estaré de vuelta con muchas más recetas. Que disfrutéis del verano! y no dejéis de comer postre 🙂
Después de varios intentos por fin he dado con una receta con la que estoy satisfecha con el resultado para hacer los populares bagels, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Después de esperar que enfríen un tiempo prudencial al dar el primer bocado supe que por fin los tenía 🙂
Es una receta sencilla, lleva un tiempo de 1 hora y 40 minutos ya que hay que esperar a que la masa crezca, por lo demás es muy fácil y se pueden comer con cualquier cosa que os guste: queso de untar, aguacate, mermelada…os lo dejo a vuestra elección.
Los ingredientes necesarios son los siguientes:
20 gr de levadura fresca
300 gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal
200 ml de agua templada
semillas de sésamo para decorar
Comienza disolviendo la levadura fresca en el agua templada, deja ésta mezcla reposar unos minutos. Mientras tanto mezcla la harina con la sal. Incorpora ahora la mezcla de la levadura y el agua a la harina (haz un agujero en el centro) y vete removiendo poco a poco hasta que se vaya formando la masa. Amasa por unos 10 minutos, haz una bola y úntala con un poco de aceite de oliva para que no forme costra. Deja reposar la masa tapada con un paño limpio por un tiempo de 1 hora para que leve.
Pasado éste tiempo divide la masa en 6 u 8 trozos y haz una bola con cada trozo, después, haz un agujero en el centro con ayuda del palo de una cuchara de madera, por ejemplo. Coloca los bagels en la bandeja del horno y vuelve a dejar reposar por 25 minutos.
En un cazo pon agua a hervir y hierve cada bagel al menos 30 segundos por cada lado (esto es lo que les confiere la capa crujiente) déjalos secar y píntalos con huevo batido, después rocialos con las semillas que más te gusten, yo he usado las típicas semillas de sésamo y de amapola. Lleva al horno a 200 ºC durante 20 minutos. Deja enfriar y lánzate por ellos!
Si estás pensando en una tarta fácil, sin gluten, muy ligera y un poco más saludable, definitivamente, ésta es la tarta. Realmente es una tarta muy fácil y sencilla de hacer y creo que permite cualquier tipo de frosting o crema que te guste para rellenarlo.
Aunque esta tarta no es totalmente vegana porque para el bizcocho he usado huevos, lo mejor de todo es que puedes repetir porque no te deja la sensación de estar llen@ ya que es muy ligera (si, por supuesto que yo he repetido;)), así que tu estómago te lo va a agradecer, especialmente a los celiacos.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
Para el bizcocho:
6 huevos
150 g de azúcar
120 g de maizena
la ralladura y el zumo de un limón
1/2 cucharadita de bicarbonato
Primero separa las yemas de las claras. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que tome un color blanquecino. Después bate las claras a punto de nieve.
Mezcla el zumo y la ralladura de limón con las yemas, después añade las claras en dos partes y mezcla suavemente. A continuación se añade la maizena lentamente y con cuidado para que no se formen grumos.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado (18 cm) y lleva al horno precalentado a 150ºC durante aproximadamente 1 hora.
Decorando la tarta:
Quería una decoración que fuese ligera sin tener que utilizar claras de huevo o queso crema, así que ésta vez he usado un sustituto natural del huevo (lo podéis encontrar en herboristerias o grandes superficies). Sin gluten ni lactosa, apto para veganos. Tengo que decir que el resultado me sorprendió positivamente y es fácil de usar. Sólo tienes que añadir la cantidad de producto que necesites (en éste caso he utilizado 3 cucharadas) y añadir agua (2 cucharaditas) y batir hasta que tenga una consistencia parecida al merengue, también he añadido vainilla y una cucharada de azúcar.
He decorado la tarta con arándanos y además, con los que me sobraban he hecho una salsa para servir junto con la tarta: He puesto un puñado de arándanos en un cazo, con agua (sin que el agua los llegue a cubrir) y una cucharada de stevia. Cuando ha empezado a hervir lo he retirado del fuego y dejado enfriar. Después he añadido un chorro de leche de coco y mezclado con la batidora.
Está buenísima, a nosotros ya no nos queda ni la mitad jeje.
Tenia un montón de yemas de huevo que me habían sobrado del ‘Gran pastel de chocolate’ que había hecho y pensé que tenía que hacer algo con ellas (aquí no se tira nada ;))
Encontré ésta receta que no lleva más de 20 minutos más 1 hora en la nevera; y como el resultado me gusta, pensé que la compartiría con vosotros.
Tenía algunas frambuesas en casa, pero creo que si usas cualquier otra fruta que te guste, el resultado será el mismo…delicioso!
Ingredientes:
ralladura de 1 limón
1/2 litro de leche semi desnatada
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena
60 gr de azúcar
125 gr de frambuesas
40 gr de azúcar moreno para decorar
En un cazo pon a hervir la leche junto con la ralladura de limón. En un bol a parte, bate las yemas de huevo con los 60 gr de azúcar hasta que empiecen a blanquear. Añade la cucharada de maicena con un chorrito de la leche hervida y mezcla bien y finalmente añade ésta mezcla al resto de la leche.
No pares de remover, que no hierva demasiado y retira del fuego cuando la mezcla comience a espesar. Pon las frambuesas en el fondo de los vasitos (o en el recipiente donde lo vayas a servir) y vierte encima la crema. Lleva a la nevera por, al menos una hora, y cuando lo vayas a servir espolvorea por encima con un poco de azúcar moreno y quémalo con un soplete o con el gril del horno.
