La Casa'l Forno – Página 8 – Repostería y fotografía

Publicado el 13 abril, 201516 mayo, 2018 por casalforno — Deja un comentario

Brioche de chocolate

Me habían sobrado muchos huevos de chocolate, los típicos de Pascua, así que se me ocurrió que los podría utilizar para rellenar los brioches que hace tiempo tenía en mente hacer, encajan perfectamente con el desayuno del fin de semana y como teníamos visita en seguida me puse manos a la obra.

Son muy sencillos de hacer, eso sí, se debe de respetar el tiempo de levado, ahí es donde pongo a prueba mi paciencia, pero cuando veo que el resultado final es bueno, merece la pena. Tienen forma de magdalena, pero la textura es de pan dulce. También se pueden hacer en otro molde o en forma de bollitos.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

55 gr de mantequilla derretida

250 gr de harina

1 pizca de sal

3 ó 4 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

2 huevos batidos

chocolate negro (de los huevos de Pascua o corta unos trocitos de una tableta)

Primero mezcla los ingredientes secos: tamiza la harina junto con la levadura, añade la pizca de sal y el azúcar y mezcla bien. Haz un agujero con las manos y añade en el centro los ingredientes líquidos: mantequilla derretida, y los huevos batidos.

Amasa toda la mezcla bien durante unos minutos, haz una bola y déjala reposar en un recipiente limpio y tapada, durante al menos 1 hora y media hasta que doble su volumen (en un lugar más bien cálido)

Pasado ese tiempo, vuelve a amasar brevemente. Coge un poco de masa y haz pequeñas bolitas para luego ponerlas en el molde (previamente engrasado), coloca en el centro el trozo de chocolate y vuelve a hacer otra bolita de masa para poner encima. Para que se queden bien pegadas, puedes utilizar un poco de leche, así no se separarán.

Tapa de nuevo los brioches con papel film y déjalos reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora y media.

Enciende el horno y calienta a 200º C, cepilla los brioches por encima con un poco de huevo batido, también puedes espolvorear un poco de azúcar por encima. Mete al horno durante aproximadamente 12-15 minutos.

Se pueden espolvorear con azúcar por encima

Me encanta comerlos cuando todavía están un poco calientes y el chocolate derretido!

Que tengáis un buen día!!

Publicado el 9 abril, 201516 mayo, 2018 por casalforno — 1 comentario

Whoopies de chocolate rellenos de crema de naranja

El whoopie o whoopie pie, es un dulce típico americano, en concreto de la tradición Amish, que se considera bien una galleta, pastel o bizcocho.

Se cuenta que cuando las mujeres Amish horneaban éstos postres, los guardaban en las fiambreras para dárselos a los agricultores y cuando los agricultores abrían la fiambrera y los veían gritaban: ¡whoopie!

A mi me recuerdan bastante a los macarons, sólo en su forma, ya que la manera de hacerlos es distinta y, menos mal, un pelín más fácil 😉

De cualquier manera, son unas galletas o pastelitos (o como los queráis llamar) bastante elegantes, están muy ricos y tanto para el relleno como para el bizcocho podéis dejar volar vuestra imaginación a la hora de usar diferentes sabores e ingredientes. A mi la primera vez no me salieron demasiado bien, pero una vez que se les ‘pilla el punto’ van como la seda.

Aquí os cuento la receta con algunos trucos.

Para el relleno vamos a necesitar:

1 naranja

80 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de queso crema

Para las galletas vamos a necesitar:

125 gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de pasta de chocolate (tipo nocilla)

20 gr de cacao en polvo

100 ml de leche

1 pizca de sal

Primero haz la crema: ralla la piel de la naranja, después exprime el zumo y reserva. Derrite la mantequilla, añade después el azúcar, el huevo, la ralladura de naranja y el zumo. Remueve constantemente hasta que empiece a tener una consistencia más gruesa. Retira del fuego y deja la mezcla enfriar. Añade después el queso crema, mezcla bien y deja enfriar en la nevera.

Truco: si la crema te ha quedado demasiado líquida (como me ha pasado a mi) puedes añadir, cuando la tengas al fuego, un poco de maizena o azúcar impalpable.

A por las galletas!: tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añade después la pizca de sal. En otro recipiente, mezcla bien la mantequilla con el azúcar; añade el huevo, la pasta de chocolate, el cacao y la leche; mezcla bien y añade los ingredientes secos.

Ya tenemos la masa para las tapas, es un poco líquida, no os preocupéis, está bien. A continuación, forramos la bandeja del horno con papel de horno y con la ayuda de la manga pastelera (no hace falta poner boquilla) vamos formando los círculos. Se pone la manga pastelera recta y se presiona levemente para que salga la masa.

Mi consejo es que hagáis las galletas más bien pequeñas, porque luego en el horno van a subir y a crecer y si las hacéis demasiado grandes se pegarán unas con otras y perderán la forma (me ha pasado varias veces :))

Mete las galletas al horno, previamente calentado a 180º C, durante 10 minutos. Después deja las galletas enfriar bien hasta que se puedan despegar del papel con facilidad. Ya puedes rellenar con la crema de naranja.

A comer!!! están riquísimas!

Buen fin de semana!

Publicado el 7 abril, 201516 mayo, 2018 por casalforno — Deja un comentario

Smoothie Detox

Cuando llega la hora de tomarse un zumo, no hay quien me pare; comienzo a cortar frutas y verduras hasta tener un buen montón para después disfrutar de la explosión de todas las vitaminas y antioxidantes que proporcionan y si tengo a alguien cerca, seguro que se llevará también una buena ración.

Hoy una pequeña entrada para comenzar bien la semana, después de haber disfrutado las vacaciones de Semana Santa, os presento éste smoothie detox para enfrentarnos con energía a los nuevos días de trabajo que nos esperan!!

No tengo una receta específica y la cantidad es a gusto de cada uno; normalmente uso las frutas y verduras que tengo en ese momento en casa. Aquí os presento uno de ellos: fácil, sano y riquísimo!

Los ingredientes que he utilizado son: Fresas, manzana, plátano, pepino y arándanos. También he añadido semillas de lino, una cucharadita de maca, coco rallado y semillas de cáñamo biológicas.

He añadido leche de soja, pero también se le puede añadir agua en su lugar. Directo a la batidora y listo! Bueno a cualquier hora.

Que tengáis un muy buen día!

Publicado el 31 marzo, 201516 mayo, 2018 por casalforno — Deja un comentario

Corona de pan dulce para Semana Santa

Cuando se acerca Semana Santa no puedo evitar imaginarme a mi misma en la cocina de mi casa desayunando un buen trozo de rosquilla, seguido de otro y otro.. antes de salir a la calle para ver cómo en éstos cuatro días de fiesta se llena el pueblo de vida, hacer planes y disfrutar de ese buen ambiente que siempre se instala cuando se está preparando una celebración.

IMG_20150329_183140 — Corona dulce de Semana Santa

Una pena que éste año no podré disfrutar de esos momentos, pero no por eso me quedaré sin probar algún dulce… o varios 🙂

El año pasado publiqué la receta de las rosquillas típicas de ésta época que podéis encontrar aquí si la queréis hacer; pero éste año quería hacer algo un poco diferente, así que me he ‘medio inventado’ ésta corona de pan dulce basándome en los famosos rollitos de canela suecos. Aquí os explico cómo la he hecho, es bien fácil:

Ingredientes para la masa:

2 Cucharadas de mantequilla cortada en cuadraditos

225 gr de harina

Media cucharadita de sal

1 sobre de levadura en polvo

1 huevo batido

125 ml de leche templada

Ingredientes para el relleno:

4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de canela

50 g de azúcar moreno

Ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja

1 manzana rallada o cortada muy fina

Comenzamos haciendo la masa tamizando la harina y la sal, añade la levadura y mezcla todo bien junto con la mantequilla ayudándote de las manos, añade seguidamente la leche templada y el huevo; sigue amasando hasta que obtengas una masa suave y elástica.

Deja la masa en un bol durante al menos 40 minutos para que leve, en un sitio cálido y tapada con un paño limpio para que doble su volumen.

Pasado el tiempo, vuelve a amasar durante un minuto y comienza a estirar la masa sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo.

Mezcla, para el relleno, la mantequilla, el azúcar y vete añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes: la canela, ralladura de limón y naranja y la manzana rallada y repártelo bien por toda la superficie de la masa.

IMG_20150329_165403 — Enrolla la masa sobre sí misma con el relleno dentro

Enrolla la masa con cuidado hasta que tenga una forma de tubo. Vete cortando ahora, con un cuchillo bien afilado. (A mi me han salido 12 trozos quitando los extremos) Vete colocando los trozos en un molde redondo previamente engrasado y mételo al horno a 190ºC durante 25-30 minutos.

IMG_20150329_170012 — Coloca los trozos en un molde redondo

Déjalo enfriar y úntalo por encima con un poco de sirope o miel…Es un buen dulce para compartir durante las fiestas de Semana Santa.

Ésta corona que he hecho, en concreto, se va a vender para la asociación de ayuda contra el cáncer en Flandes, Bélgica (kom op tegen kanker), así que estoy contenta de haber puesto mi granito de arena.

Tened una buena semana!

Publicado el 27 marzo, 201516 mayo, 2018 por casalforno — 1 comentario

Crème Brûlée

Crème Brûlée, en francés crema quemada, consiste en una crema hecha a base de yemas de huevo cuya superficie ha sido espolvoreada con azúcar para quemarla después y tener como resultado una capa de caramelo crujiente por encima de la crema (¿a alguien se le hace la boca agua ya?;))

Se considera su origen en Francia, aunque algunos opinan que sus orígenes son ingleses (Crème anglaise) y otros apuntan que simplemente es la adaptación de la Crema Catalana quemada.

Como quiera que sea, e independientemente de sus orígenes; espero que os hayan entrado las ganas de intentar la receta en casa; creo que es un postre perfecto como punto final a una cena. Elegante, simple y muuuy rico.

Aquí os presento la manera en la que yo la he hecho:

Ingredientes (4-6 personas):

Para la base: (yo he hecho una base para luego rellenarla con la crema, pero si queréis ganar tiempo, perfectamente podéis hacer la crema sin la base y rellenar directamente los recipientes donde la presentaréis):

150 g de harina

25 g de azúcar de caña

125 g de mantequilla

1 cucharadita de agua

Para el relleno:

4 Yemas de huevo

50 g de azúcar de caña

400 ml de nata líquida

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar moreno para espolvorear.

Para hacer la base: comienza mezclando la harina y el azúcar, después añade la mantequilla y empieza a amasar con las manos, añade el agua y sigue amasando hasta tener una masa elástica. Envuélvela en papel film y métela en la nevera durante 30 minutos.

Con ayuda de un rodillo estira la masa y corta en en forma redondeada para ponerla en los moldes, con ayuda de un tenedor, haz agujeros en la base pon encima garbanzos para hornear, para que no suba cuando lo lleves al horno (190ºC durante 15 min aprox). Si quieres que quede crujiente, déjalas 10 minutos más después de haber quitado los garbanzos de hornear.

Para el relleno: comienza batiendo las yemas de huevo con el azúcar hasta que cobre un color blanco. Calienta en un cazo la nata y la vainilla justo por debajo del punto de cocción.

Añade la nata a la mezcla de las yemas batidas con el azúcar y lleva al fuego (en un cazo limpio) justo hasta llegar al punto de cocción; permanece revolviendo hasta que la crema vaya espesando. No lo dejes cocer, ya que si no, se empezarán a formar grumos.

Deja enfriar la crema antes de rellenar los moldes y después de haberlos rellenado espolvorea el azúcar moreno por encima y quémala con un soplete (si tienes) o si no, puedes meter la crema al horno un par de minutos, con el grill puesto..

Et voilâ! Deja la crema reposar durante la noche en la nevera (ponte a hacer otra cosa inmediatamente o tu crema no llegará al día siguiente :))

Disfrútala!

Publicado el 23 marzo, 201516 mayo, 2018 por casalforno — Deja un comentario

Tortitas 3 ingredientes

Si!, nada más que tres ingredientes, parece mentira, pero el resultado es delicioso, además de una alternativa sana a las tradicionales tortitas. He visto ésta receta en internet y automáticamente me puse manos a la obra, aunque si la he cambiado un pelín para adaptarla a mis gustos, cosa que podéis hacer vosotros también.. Sin azúcar, sin harina…simplemente vamos a necesitar: plátano, huevos y canela en polvo!, yo también he añadido un poco de coco rallado (a vuestro gusto e imaginación)

Aquí os cuento de qué manera lo he hecho: 1 plátano, 2 huevos, 1 cucharadita de canela molina, 1 cucharadita de coco molido (si se desea).

Corta el plátano en cachitos pequeños para mezclarlo con los huevos y la canela. Para mezclarlo puedes ayudarte de la batidora o un robot de cocina hasta que todo quede bien mezclado y obtengas una masa sin grumos.

Truco: ‘Lo que yo he hecho diferente y para que las tortitas queden más esponjosas, primero he separado la clara de la yema y he batido las claras a punto de nieve, después las he añadido a la mezcla de plátano y yemas de huevo para seguir batiendo.’

Calienta la sartén con un chorro de aceite (repártelo bien por toda la superficie con la ayuda de un papel de cocina). Vierte una cucharada de la mezcla en la sartén y cuando empiecen a burbujear por el centro es hora de darles la vuelta.

Sirve con frutos rojos, y un poco de melaza, perfectos para el desayuno de fin de semana. A comerrrr!

Publicado el 23 febrero, 201516 mayo, 2018 por casalforno — Deja un comentario

Trufas

Ya que se acerca San Valentin, y las pantallas se nos van a llenar con fotos en color de rosa y rojo; para este post, y ya que no soy yo mucho de corazones, me he decantado por el chocolate, que para mí, es uno de los mejores regalitos que se pueden hacer, eso sí, en cualquier fecha del año 🙂

Trufas! un bocado delicioso y dos maneras de hacerlas, eso sí, el resultado es muy difícil que salga mal y podemos quedar como reinas o reyes si lo preparamos a modo de regalo detalle.

Trufas de galleta y trufas de chocolate!!

Los ingredientes para preparar las trufas de galleta son:

Dos paquetes de galletas caramelizadas (500g), o las galletas que más os gusten y que se puedan triturar fácilmente.

Una tarrina de queso crema

Chocolate negro y blanco para cobertura

Elaboración:

El primer paso es triturar bien las galletas, bien con un robot de cocina o bien las machacáis con un rodillo de madera, hasta que queden bien finitas.

Posteriormente, añadimos la tarrina del queso crema y lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Mete la masa en el frigorífico por lo menos 1 hora; después la sacamos y ya podemos empezar a darles forma; puedes ayudarte de dos cucharas, aunque yo en éste caso lo que he hecho ha sido darles forma redondeada con las manos directamente.

Decoración: derrite las barras de chocolate por separado y baña las bolas de galleta en el chocolate ( para sumergirlas puedes pinchar la bola con un palillo si te resulta más fácil). Puedes jugar con el chocolate negro-blanco haciendo rayas por encima.

Ingredientes para preparar las trufas de chocolate:

1 tableta de chocolate negro

3 yemas de huevo

200 ml de nata liquida

Elaboración:

Trocea el chocolate y derrítelo a fuego lento (sin dejar de remover).

En un cazo a parte, pon la nata a calentar y retira al primer hervor; seguidamente, añade el chocolate y mezcla bien, después añade las yemas de huevo y mezcla hasta que todo quede bien integrado y la masa sea una crema suave.

Mete la masa en la nevera durante unas 3 horas y media; después la sacamos y comenzamos a hacer la forma redondeada de la trufa y las decoramos de mil maneras, como más os gusten y utilizando vuestra imaginación: se pueden pasar por encima de fideos de chocolate, cacao en polvo, coco rallado, avellana o almendra trituradas…etc.

Duran varios días en la nevera y están buenísimas; no me digáis que no son fáciles. Espero que lo intentéis.

Que tengáis buena semana!!!

Publicado el 1 febrero, 201512 diciembre, 2022 por casalforno — Deja un comentario

Trufas / Truffels

(English version below)

Trufas! un bocado delicioso y dos maneras de hacerlas, eso sí, el resultado es muy difícil que salga mal y podemos quedar como reinas o reyes si lo preparamos a modo de regalo detalle.

Trufas de galleta y trufas de chocolate!!

Los ingredientes para preparar las trufas de galleta son:

Dos paquetes de galletas caramelizadas (500g), o las galletas que más os gusten y que se puedan triturar fácilmente.

Una tarrina de queso crema

Chocolate negro y blanco para cobertura

Elaboración:

El primer paso es triturar bien las galletas, bien con un robot de cocina o bien las machacáis con un rodillo de madera, hasta que queden bien finitas.

Posteriormente, añadimos la tarrina del queso crema y lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Ingredientes para preparar las trufas de chocolate:

1 tableta de chocolate negro

3 yemas de huevo

200 ml de nata liquida

Elaboración:

Trocea el chocolate y derrítelo a fuego lento (sin dejar de remover).

Duran varios días en la nevera y están buenísimas; no me digáis que no son fáciles. Espero que lo intentéis.

Que tengáis buena semana!!!

English version here

Valentine´s Day is coming soon and we are about to see screens and displays full of red and pink color. Since I´m not really a Valentine´s Day person, this time I wanted to make a nice bite with chocolate; I think it fits perfectly for those who really like to enjoy this day and it´s also nice as a present to give anytime.

Truffels! two ways of making them and very little chances that the result goes wrong. You will be the king or the queen of the Valentine´s Day with this nice chocolate treat.

Cookie truffels and chocolate truffels!

Ingredients to prepare cookie truffels:

500 g of caramelized biscuits

250 g of cream cheese

Dark and white chocolate to make the cover

Preparation:

First smash well the cookies until they are fine, then add the cheese cream and mix well until you get a smooth dough.

Place the dough in the frigde for at least 1 hour. After that you can start giving the truffels the round shape with the help of two spoons or with your hands.

Decoration: melt the dark chocolate and the white chocolate separately and deep the cookie balls inside.

Ingredients to prepare the chocolate truffels:

1 tablet of dark chocolate

3 egg yolks

200 ml of cream

Preparation:

Chop the chocolate and melt on low fire stirring well. In a saucepan aside, put the cream and warm it up. Take it out from the fire when starts cooking; then, add the chocolate to the cream and mix well, after that add the egg yolks and mix until everything is well integrated and the dough is like a smooth cream (hmmm).

Put it in the fridge for about 3 hours. After that you can start shaping the truffels with the help of two spoons.

The funny part starts now, you can decorate in million different ways: cocoa powder, chocolate sprinkles, coconut, chopped hazelnuts or almonds…

You can keep them in the fridge without problems and they are delicious! That is one easy recipe right? I hope you try it at home and have a good Valentine´s week!! Enjoy!

Publicado el 27 enero, 201516 mayo, 2018 por casalforno — 2 comentarios

Melocotones al horno

Una receta dulce pero libre de azúcar, muy fácil, sana y perfecta para llenar el hueco de la merienda….a veces no está mal degustar algo dulce sin que nos aporte tantas calorías verdad?

Había visto varias recetas de melocotones al horno y tenía ganas de hacer la mía propia; aunque todavía no estamos en la temporada de ésta fruta, por suerte, en la frutería de mi barrio pude encontrar melocotones bastante aceptables, aunque perfectamente se puede elaborar con melocotones en almíbar, eso le dará más dulzor a la receta.

Ingredientes:

4 melocotones

Para elaborar la salsa:

El zumo de una naranja

1/2 vaso de agua

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de jengibre

un chorrito de coñac

Para acompañar:

Creo que el helado de vainilla le va perfecto, aunque, yo para hacerlo más ligero, lo he acompañado de yogur natural rociado de miel de caña o melaza.

1º) Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos, después los colocamos en el recipiente para el horno y rociamos una cucharadita de aceite. Yo también he puesto encima unas ramitas de romero.

Lo metemos en el horno a 190º C durante aproximadamente 25 minutos.

2º) En un cazo a parte ponemos a calentar a fuego lento el agua, zumo de naranja, junto con la canela y el jengibre en polvo y el chorrito de coñac.

3º) Cuando estén listos, sacamos los melocotones del horno y por encima rociamos con nuestra salsa de zumo de naranja. Yo los he dejado reposar unos 5 minutos para que se impregnen bien del sabor.

Es el momento de servir!!!, como veis, no he utilizado azúcar, aunque le podría venir bien un poco de azúcar moreno espolvoreado por encima, pero en este caso, quería que fuese más bien ligero.

Espero que os haya gustado y adaptéis la receta a vuestro gusto. Que tengáis un feliz resto de semana!!!

Hasta pronto,

Bea 🙂

Publicado el 21 enero, 201516 mayo, 2018 por casalforno — 2 comentarios

Un año de blog y gracias!

Hola a todo@s!

En este post quería dedicar unas lineas a celebrar que hoy cumplimos un añito!, pues sí, cómo pasa el tiempo.

Mirando atrás me doy cuenta de todas las cosas que he aprendido y las que me quedan por aprender. Releyendo algunos de los antiguos posts siempre veo algo que mejorar, como la redacción, fotografía..aunque claro, eso forma parte del viaje no? Por no mencionar que mi rapidez fregando los cacharros ha aumentado considerablemente 🙂

Pero una cosa es clara: desde que empiezo a organizar todos los ingredientes para hacer una nueva receta (que quizá tenga que repetir varias veces porque la primera vez me ha salido como un churro y la segunda vez el sabor no era lo que esperaba..), pasando por esa pequeña magia de meter una mezcla de ingredientes dentro del horno y sacar después algo totalmente distinto. Hasta que me siento a escribir, acompañándome de un gran té, y a editar mis humildes fotos para publicarlas por esta pequeña ventana, estoy disfrutando cada segundo!!!

Y por supuesto tengo que dar las gracias a los que leéis éste baby blog; siempre me sorprende ver que hay lectores desde Suecia, muchas gracias, nunca falláis y me encanta!!, desde España, Holanda, Alemania, Argentina…

Gracias a los míos, a mi familia, por apoyarme y siempre dispuestos a probar cada receta que horneo (mis mejores críticos, mi padre y hermana), a mi madre por los buenos consejos (aunque no siempre estemos de acuerdo con el funcionamiento de los hornos :)); a B, porque incluso cuando aún contándote nuevas ideas sobre el blog que puedan parecer disparatadas, siempre me escuchas. También a mis amig@s, por aguantar mi entusiasmo con cada nuevo post y decirme lo rico que se ve todo.

Como dije desde el principio, éste es un blog para compartir y disfrutar y de verdad espero vosotros también lo disfrutéis.

Desde aquí, muchas gracias y nos vemos en los siguientes posts.

Un besazo,

Bea.